饭店经理最常犯的七个错误

如果将酒店比作一艘大船，那么餐饮经理就是这艘大船的船长。尽管有丰富的履历和经验，但不能保证每条“船”都会准时到达。俗话说“没有人是完美的”，管理者就会犯错。以下总结了七个经理最常见的错误。拒绝接受个人责任。如果您想提高流程的有效性，则必须有勇气承担个人责任。对于餐饮公司来说尤其如此。由于酒店的复杂操作和分工，每个员工必须清楚自己的个人责任。这不仅使酒店的分工变得简单明了，而且避免了部门之间的麻烦。该查询中的许多询问者抱怨说：“当老板称赞我们时，有些经理会将他们的所有成就都带给个人，一旦有疑问，如果老板或客户责备，经理人就会一尘不染，这使员工非常生气。 “如果经理对单位的业绩和利益不满意，他可能会首先找到原因，而不是将责任转移给他人。”拒绝承担个人责任的经理，而员工将拒绝您的领导。仅控制操作的效果在操作中，许多经理“仅关注效果，而与过程无关”。至于组织的操作人员是否有能力完成，在操作过程中会遇到什么困难。进行手术，也许员工正在举行什么样的心态作业。这种只想操纵操作效果而不试图影响员工思想的方法，也是管理者经常犯的错误。由于每个员工的工作习惯和性情不同，因此他们的管理人员的方法也将不同。如果经理不了解员工的气质和思想，并照顾好员工的组织工作，不仅会提高员工的工作效率，还会影响专业行业的积极性。员工被称为“兄弟”。现在，酒店开始重视人性化的处理，但这并不意味着经理们必须放开领导和员工的“兄弟”。尽管他们与员工融为一体，但他们可以了解员工的思维趋势和工作方式。酒店的弊端要及时处理，但必须掌握学位。如果您出于“对人友善”的目的而失去了个人“威信”，经理将变得“失去指挥棒的指挥权”，而员工将被束手无策。同意过错忠诚的人并不意味着必须同意上级的不确定观点或想法。由于态度和出发点的不同，餐馆老板和经理常常表现出不同的意见。这时，经理应该选择与老板的错误相符的意见，还是坚持以酒店利益为中心的个人想法？现在，许多经理喜欢将忠诚与认可等同起来，这是错误的。如果老板的意见是错误的，则经理可能会坚持自己的个人想法，不同意甚至下达军事命令。当老板发现经理的观点确实正确时，他会越来越信任您。我忘记了利润的重要性。老板开旅馆赚钱。经理的才能证明了酒店的有效性。经理想把酒店的利益放在首位，并尽力避免利润下降。此外，经理还提醒酒店的每位员工注意个人活动与公司之间的因果关系，以便他们养成考虑到各地酒店利润的习惯。如果经理忘记了利润的重要性，而只想维持现状，那么下岗就不远了。只关注业务问题。花90％的时间来处理业务问题，处理这些问题只会影响10％的生产力。这也是一种错误。如今，餐饮业的竞争越来越激烈。如果经理没有为酒店制定切实可行的短期，中期和长期政策，只专注于酒店的内部事务，他不会知道庐山的真实面目，并且会怀念很多。商业。因此，一个好的经理在怀疑时将永远不会忘记他或她的主要政策。人才培训不力人才是酒店发展壮大的关键。作为酒店经营者，管理者不仅必须完全是个人，还必须学会培养人才。作为出色的运营商，如果酒店没有您，那么业务也可以有条不紊地进行。如果无法做到这一点，那么在人才培养上就必须疏忽大意。难怪有人说：“对经理的考验不是在经理的工作表现上，而是在没有经理的情况下对员工的表现。”