优劣归纳

(公司)伙食自办 (顶呱呱伙食承包)



公司除了少数兼职管理人员,所有大量人事管理费用均由公司支付。 (顶呱呱)除食材费用外,已将所有人员薪资涵盖。人事管理、厨师人员训练等费用均由(顶呱呱)负责,可降低客户人事包袱及行政费用。



数量较少,很多东西须向零售商家采购,导致成本偏高。松散验货品管制度,品质、数量与食品卫生较不可靠。采购与供应商容易持勾,增加公司困扰。 自产地大量采购、减少中间商剥削,可降低成本。专人采购,严格验收,让食材品质卫生有保证。统一采购电脑化管理,减少人为异常及弊病。



菜单搭配凭厨师心情开立,重复性高,配菜品质不稳定。一般厨师未受营养师训练,影响配菜品质。

菜单设计标准化。透过研发中心专业营食师精心调配,使菜色丰富、营养均衡,客户可享受物美价廉的伙食。累积多年研发经验让供餐种类多样化。自助餐、合餐、面食、宴席餐及多种特别餐均可提供服务。




厂商因自办无法投入大量管理,容易造成包括食材、饭菜、燃料、人事等浪费。 从采购、菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等等均专业化严格管理,可避免浪费,维持供膳品质稳定。