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从永和豆浆机运营的细节中了解中西餐饮管理的距离

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-11-25 12:58:44 * 浏览: 1
几天前,我去了永和王几次。永和的食物还不错,但是有些细节使作者无法满意,而这些细节的缺乏使永和金难以像麦当劳那样获得客户的满意和忠诚度:1.当作者打电话给服务人员时拿起桌子,军人来到我的桌子上,猛敲了镐的端板,声音非常响亮。她的脸蹲着。当我擦桌子时,我拿了桌布,然后在桌子上转了过来。我们知道桌子被擦干净了,灰尘仍然留在桌子上。 2,不时进餐时听到尖锐的声音,转身发现原来工作人员是将汤匙从一个小铁盒放到另一个小铁盒上,放的时间不是灯,而是放了,所以宣布刺耳的声音。该服务经理根本没有意识到这种行为给客户带来的极差的消费体验。 3,吃了几次饭后,今天的重量也不过一点,就是明天更少了,油条也很大,有时更大,有时更小,有时更小不幸。也就是说,产品不是标准化的,没有标准化就很难给顾客同样的感觉。很难拥有持久的满意度和忠诚度。 4.在顾客吃完饭后拿起盘子后,服务器被堆放在洗手间的小窗户里。感觉非常混乱,客户可以在首都看到它。杂乱的事物只能由个人看到,而不能由客户看到。看到混乱的客户会扣除您的图像。 5,热豆浆已经暴露在空气中,当客户需要时,服务人员会拿起铁蝎子给客户一杯,骑完后,蝎子会被搁置一旁,这非常不干净缺少这些细节正是以永和为代表的中国食品品牌与麦当劳等跨国品牌之间的距离。麦当劳产品的缺点并没有失去消费者。货物短缺使麦当劳做出了努力和细节,并使用全面的服务和细节来弥补货物的不足。中国餐馆和麦当劳之间的距离为了获得消费者的喜爱,有必要研究消费者所需的变化并调整所需的运营变化。对食品安全的重视和生活节奏的加快,使消费者关注快餐店消费的三个方面:第一,是否非常干净,是否非常干净,不可靠,第二是速度不够快,你能赶紧吃东西吗,第三是心情很好,细节还没做好。因此,中餐馆有必要在这三个方面努力。在逐步与麦当劳品牌竞争的过程中,已经了解到事物的外观,硬件之间没有距离或距离很小。麦当劳最核心的不是外观硬件,而是无形的服务和一套计划的操作系统。光学硬件并不能保证它可以成为像麦当劳这样的品牌。硬件是基础。为了缩短与麦当劳的距离,有必要学习无形的想法和系统的操作方法。标准化是中国食品品牌的瓶颈。没有标准化,就很难大规模生产和模仿。没有大规模生产和模仿,品牌就很难变得敏捷。这种标准化主要体现在三个方面:商品标准化,标准化和服务标准化。首先让我们看一下产品标准化。商品标准化是指您提供给消费者的商品是相同的,而与时间和地址无关。相同的商品消费者将有相同的体验,这就是为什么我们经常去麦当劳。尽管这是浪费的食物,但是当我们饿了时,我们还是去麦当劳。促进我们的行动与我们内心所希望的完全不同。有人说麦当劳很干净。有人说麦当劳的等待时间很短,有人说麦当劳又宽又明亮。作者并不否认麦当劳的麦当娜ld整洁,干净,宽敞,但是作者认为最重要的原因是等待时间短。由于饥饿,我们需要在最快的时间内处理饥饿的问题,而麦当劳给了我们我们可以期待的时间。中国餐馆做不到。麦当劳可以利用这种技巧来确保供货时刻。那就是商品的标准化。由于标准化,麦当劳可以实现工业化(用机器代替人工),并且产生的功率大大提高,这对中国餐馆来说是最困难的事情。如果麦当劳的食物是科学的,那么中国餐馆更像是一门艺术。在麦当劳炸鸡翅的那一刻,有明确的规则在每块面包上撒几克盐。中餐馆在这方面没有规定。厨师更多地依靠感受和经验,而不仅仅是经验和感受。这是最不可靠的。因此,我们在中国餐馆里有一碗面条,有些是咸的,有些是咸的,有些是清淡的,有些是更多的汤,有些是更少的,有些是更多的时间,有些是更少的,有些是更少的。总是感觉不一样。我们在这个喧嚣的地方吃的麦当劳食物的味道是一样的。