承包食堂应注意食堂的卫生，安全第一

首先，严格控制购买和存储。对于将大米，面条，油，盐，肉等食品一起购买，将要出售和出售，减少食堂之间的中间环节，降低配菜的成本，并确保食品的质量和安全性。食堂工作人员检查并检查进入学校食堂的材料或食物，坚决消除进入学校食堂的有毒，有害，陈旧和变异，腐臭，发霉，昆虫，不洁，非常规或其他具有异常感官特征的食物。 。严格关闭送餐，检查并下达仓库，拒绝进入仓库分发不合格食品。二是严格控制食品加工。食堂必须配备配套的加工设备，食堂承包商必须按照规则和程序进行消根，加工，生产和烹饪，以将生熟分开。共同加强对食物制备的监管，例如土豆，新鲜的黄花菜和其他需要煮熟的食物，以防止因烹饪不当而引起的食物中毒。第三，严格控制粮食销售。对于每天出售的食品，请坚持抽样测试，每个不少于500克的样品应在冰箱中存放24小时以上以进行检查。饭厅需要为剩下的每种食物冷藏。出售前必须在高温下处置，并且在不变形试管的条件下出售。一起消毒卫生器具，不要使用未消毒的餐具。饭菜的销售要用信用卡付费，从而减少了大米销售过程中的污染，也方便一起处理。完成后，将严格防止健康。必须在食堂从业人员进行守时检查，并发展出精湛的卫生知识和个人卫生知识。这样可以防止非个人员工进入食品加工手术室和食品原料储藏室，以防止中毒作业。制定“食物中毒预防腔制度”，防止中毒工作。一旦发现食物中毒事件很活跃，就提倡应急管理机制，使中毒人员得到及时处理。