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食堂承包失败的十大理由

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-09-22 0:44:58 * 浏览: 0
1.忽视餐饮业的经营管理。不了解企业定位,盲目投资,屡屡发生事故。由于管理不善,频繁更换经理或厨师会导致高投资和低收入。 2.工厂食堂不宜承包。例如,工厂工人的消费低,吃饭随意,工厂不禁止在宿舍里煮饭,交通便利,工厂工人大多住在工厂外面。 3.业务管理不正确。例如,很明显,许多人在自助餐厅用餐,但是每顿饭只介绍了几道菜。工人选择更少,自然就不会来。此外,我们没有对该食堂的内部环境以及菜肴和品种进行全面分析。我们每天只买便宜的菜和烂菜。谁来吃饭? 4.食堂中的每个职位都没有明确的规范要求。承包商过于随意,分工不明确,使员工感到茫然。 5.菜价不合理。或者价格太高,或者没有按照单位员工的消费水平,快速的屠宰,吓e工人来定价,或者价格太低,以致毛利率太低,入不敷出,造成损失。 6.轻视服务现象严重。食堂承包商不了解服务与运营,服务与利益之间的关系,不将服务工作置于运营中的重要位置,也不了解微利但快速周转的基本原理,因此良好的声誉,并逐渐失去人和客户。 。 7.管理体系不完善,或者有一些规则没有遵循,并且效果不佳。不穿工作服,不戴手套和帽子,并且每个碗中都不要留有碗碟。此外,进货质量没有安全关闭,导致工人经常投诉。 8,食堂承办商随处带老板,工作方法简单,庸俗,平淡,以惩罚为手段来处理员工的过错,经常发生纠纷,导致叛乱。 9,好处不好,仍然不知道根本原因。如:不提高食品和服务质量,或自我提升门槛,低消费的食堂不愿意接,高标准的食堂则不好。 10.承包商只知道如何努力工作,缺乏与工厂沟通和解决问题的能力和勇气。