食堂承包，餐饮管理安全知识

食堂承包商和餐饮经理需要满足一些基本需求，并且必须有餐饮效率许可证，在新开业之前，他们必须到阅读中心处理餐饮效率许可证，建立健全食品安全管理原则并设置全职食品安全处理器。明确食品安全责任，落实岗位责任制，走到尽头。每年，从业者都会去CDC进行健康检查，并在转入工作岗位之前获得健康证明。此外，还经常组织食品安全知识练习。食品加工区计划也需要满足需求。为了具有购买，储存，根除，加工，消毒和保留健全食品材料样品的原则，有必要监控食品的购买，储存和加工。在内部，应建立严格的审计原则，使员工感到他们将遵守规则。在食品加工区，将设置两扇门。食品材料被送入粗加工室或仓库，粗糙地进入消毒室，然后进入烹饪室，然后进入餐饮室，然后用餐，餐饮设备被回收到根除室，然后消毒消毒房间，然后进入清洁柜。不得购买食品安全法第二十八条禁止的食品，不得根据“农产品质量安全法”第三十三条的规定从食品和食品农产品的生产经营中购买。购买食品，食品添加剂和食品相关产品应根据规则索赔机票，购买检验。购买食品和材料时，必须选择新鲜，未经过改造，仔细检查进货并领取门票，不要购买原产地不明的食品，牲畜或水产品，死因不明，越过保质期和腐烂。餐饮。用于生食和熟食的器具，容器，冰箱等应有明显的差异和单独的应用。加工产品应与半成品和材料分开存放。此外，我们必须控制食品加工和储存温度。如果没有适当的储存条件，储存时间不得超过2小时，经过2小时的熟食应充分加热。