控制食品和饮料采购成本的方法

1，对于质量和价格较高的大型物资，采用大型物资进行公开招标，吸引有资质，有能力的信誉良好的单位和个人竞标食堂采购。供应商有完整的程序并签署供应合同，以控制供应的质量，价格，交货时间和价格波动。供应商必须支付存款或担保人，规范其行为，避免因原材料价格波动的不确定性而导致的采购风险，并增加采购成本。 2.采购部门应设立采购团队，共同购买两人或两人以上，分开资金和物资，相互监督。它也可以由采购部门领导。每个食堂的工作人员参与联合组建采购团队，了解市场情况，并在现场联合采购。购买的原材料可由食品中心和食堂的监控部门监督。监控部门可以随时到市场检查，了解情况，检查采购原材料的质量和价格是否与市场一致，并监督采购团队。由于副食品原料复杂，质量不同，价格不同，购买者不应将购买价格作为采购的主要和唯一标准，应考虑价格，购买原材料的质量和实用性。 3.实施严格的索赔系统。根据教育部关于加强学校食品采购管理的精神，在购买食品时，应从完全许可的食品生产经营单位或批发市场购买，并加盖印章的购物证书（或必须获得供应商的签名）。购物凭证应包括供应商名称，交货时间，产品名称，产品数量和价格。不得购买没有保证书和相关材料的食品和原材料。 4.实施采购查询系统。采购人员应经常到蔬菜基地，批发市场，市场，大型制冷等场所检查市场，询问价格，了解市场。在购买时，将商品与三者相比，在价格的质量上，尽量坚持从源头采购，真正购买质优价廉的原料。采购部门应根据市场情况每周或两个月公布一次原材料价格，以便教师和学生了解价格。 5.每个食堂管理人员应定期或每天报告采购计划，以澄清责任。日常生活必需品的消费应统一并汇总到采购部门。采购部门应向供应商下订单，禁止食堂私下购买商品，然后寻找采购部门报告货物。散装物料必须提前预订，并且应计划定期购买低值易耗品。这避免了食堂的非生产性习惯，随时使用它们的不良习惯，以及人力和物力资源的浪费。 6.严格的采购检验和检验退出制度。仓库管理员应检查采购退回的数量，严格控制质量和价格，防止腐烂和劣化的食品或原料进入仓库，防止缺乏和粗制滥造等问题。完善人文库的完善程序，使先祖出门，当场签订入库手续的原则，防止平日实施仓储手续，并完成行为本月底的国库券。根据每个食堂使用的材料和市场情况，储存一定数量的普通原料，防止出现供过于求和积压过多的情况。