如何有效控制食堂承包公司的食品成本

控制食品成本是食堂管理的重要组成部分。控制有效成本不仅可以提高食堂的经济效益，还可以提高其社会效益。因此，建立与市场经济相适应的成本采购机制是深化食堂管理的重要内容。 1，组建研究监督小组，充分研究市场情况，组建市场调研队伍，包括食品服务中心主任，餐厅经理，采购，监管，明确各岗位职责，加强监督。每个链接。研究和监督团队通过各种渠道加强了对市场的了解。在对大连市场进行研究和访问的同时，充分利用网络和电话沟通等多种渠道，增进对国家原料市场的了解。今年，我们的市场研究团队对大连的大菜市场，金三角粮油批发市场，熟食交易中心等批发市场进行了68次访问和调查，严格控制质量和价格。 2.认真查询，公开招标，集中采购在参观市场调查时，认真查询各种原材料的价格，通过认真询问，对市场有充分了解，然后开启各种原材料。招标，集中采购大米，面条，油和肉，有效控制采购中的各种灰色因素。 3.促进保护和防止浪费。在严格控制采购的同时，公司加强了对各类餐厅“节约光彩，浪费耻辱”的推广，有效降低了能耗和设备磨损。通过一系列措施，有效控制成本。