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如何有效控制食堂承包公司的食品成本

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-09-20 14:20:05 * 浏览: 1
控制食品成本是食堂管理的重要组成部分。控制有效成本不仅可以提高食堂的经济效益,还可以提高其社会效益。因此,建立与市场经济相适应的成本采购机制是深化食堂管理的重要内容。 1,组建研究监督小组,充分研究市场情况,组建市场调研队伍,包括食品服务中心主任,餐厅经理,采购,监管,明确各岗位职责,加强监督。每个链接。研究和监督团队通过各种渠道加强了对市场的了解。在对大连市场进行研究和访问的同时,充分利用网络和电话沟通等多种渠道,增进对国家原料市场的了解。今年,我们的市场研究团队对大连的大菜市场,金三角粮油批发市场,熟食交易中心等批发市场进行了68次访问和调查,严格控制质量和价格。 2.认真查询,公开招标,集中采购在参观市场调查时,认真查询各种原材料的价格,通过认真询问,对市场有充分了解,然后开启各种原材料。招标,集中采购大米,面条,油和肉,有效控制采购中的各种灰色因素。 3.促进保护和防止浪费。在严格控制采购的同时,公司加强了对各类餐厅“节约光彩,浪费耻辱”的推广,有效降低了能耗和设备磨损。通过一系列措施,有效控制成本。