如何确定客人和需求的水平

如果餐饮人员能够确定客人的消费水平和需求，他们必须先掌握“一看，两闻，三问”的提示。餐饮人员环顾四周，看看年龄，行为和心情。顾客。它仍然是该领域的一个地方，它仍然是一个兄弟会聚会来谈判业务。它仍然是吹牛型。还有必要调查谁是所有者以及谁是客户。 。当您听到声音时，您可以识别该人。餐饮工作人员可以通过聆听重音，区域或客户与同伴之间的联系来判断客户的国籍。所谓的“问题”是咨询顾客的饮食需求并制作适当的菜肴。一，不同年龄段客户的销售提示：当餐饮经营者销售客户时，必须首先了解不同年龄段人群的不同需求，以便在服务过程中进行性服务推广。 1.晚年顾客：饮食需要柔软，腐烂，脆嫩，松散，消化简单，服务耐心，没有烦躁，并且可以向这些顾客出售一些补充炖菜。 2，年轻顾客：饮食需要香，脆，凉，丰富多样的菜肴，服务需要敏捷及时，在服务过程中应介绍其特点。 3，少年儿童：儿童喜爱更清新，无骨，美观。在您服务时，您需要自动得到照顾。在营销服务中，您可以介绍符合上述要求的菜肴。二，针对不同类型客户的销售技巧：餐饮服务人员面临着各种各样的客户，他们有不同的气质，不同的喜好，因此他们有不同的消费习惯和消费特征。 1，吹嘘类型：他们充满情感，通常易于使用的情感，友情，良好的体面，良好的“脸上和肥胖的肿胀。”这些客户善于吹嘘个人的慷慨，慷慨，不考虑价格，不要求速度快，只求好，寻求尊重，并注意在服务过程中介绍一些菜肴的特点。其他人也应该考虑操作方法，味道，颜色和材料分布。 2，小茴香类型：这些顾客大多数都是第一次出门，还不习惯外出就餐。如果您缺乏常识和饮食经验，您通常可以找到一个吃饭的地方。这些客户倾向于环顾四周，看看别人吃什么然后决定，有时还会考虑价格尺度。在服务过程中，您可以介绍一些餐馆的风味和菜肴，还可以解释这道菜的风味，特色和材料。 3，习惯型：习惯型顾客往往喜欢几种菜肴，或沉迷于某餐的味道，或者相信餐馆，厨师的口碑。在服务过程中，我们可能会知道喜欢吃的顾客并介绍口味。三，针对没有消费动机的顾客的促销提示：如果可以根据顾客的消费动机推广餐饮人员，那么促销的成功率可以大大提高，因为顾客可以根据顾客的意愿，顾客没有理由拒绝你。 1.前来吃饭和吃饭的顾客：这是餐饮人员经常在工作中遇到的一种顾客。有很多类型的顾客前来吃饭和吃饭。有些是外国客户旅行，旅行，学习，住在这家酒店。问题是处理附近的饭菜。有些人住在附近的居民，来餐厅吃饭。这些消费者的特点需要经济或快餐，而不是太多，但需要快速，服务人员需要自动介绍各种类型的廉价，好汤，蔬菜和短期制造。这些菜肴不仅满足了这类顾客的基本需求，而且还节省了用餐时间，当然也会受到顾客的欢迎，因此食品和饮料的销售人员极为简单和成功。 2，关于前来调整口味的顾客：这类顾客的焦点往往是关于菜肴的味道，大多数人来餐厅调整味道可能来自钦佩，想要品尝酒店的风味特色，名菜，着名景点可能会献给某一道菜。这些顾客经常需要吃一些不易吃或很少吃的菜。它们在材料选择和烹饪方面具有风味特征。他们不需要快速，需要做好事。他们还喜欢用常用的食材烹制不同的菜肴。其中一些客户为餐厅提供特殊菜肴。应该将它们介绍给工作人员。在服务过程中，他们应该更加注重引进。餐具的一些响亮的特征应该是小而精确的。当餐饮人员面对这些客户时，他们应该投资他们。那么，关注餐厅的特点和个别餐厅的品味特征，让顾客自然地按照您的想法订购，这样就可以更容易地销售食品。 3.关于参加宴会的顾客：这类顾客的消费往往非常大，是餐饮人员的营销目标。除了结婚，生日和其他客人，还有各种各样的客人理由，如商务，商务等。这些顾客通常需要看一些情况，各种菜肴需要丰富，有的要注意细腻的菜肴，有的还要考虑价格尺度，这些顾客应该安排​​在比较干净的地方，可以单独告知客人看价格规模，然后介绍种类，注意适当的味道一些餐厅的名菜，一定有冷热，有好吃，还有蔬菜和汤，各种菜肴，既有丰富又适当的价格控制里面。当顾客吃饭时，服务人员应时刻注意菜肴是否过剩。如果他们不能，他们应该及时联系客户添加食物。餐饮人员可能会抓住这类顾客的消费，而当他们卖菜时，尽量配合他们的希望，那么销售就会成为一股浪潮。 4.对于前来吃饭的客户：餐饮人员应该比调查时间长，以判断客户的不同身份。因为具有不同身份的顾客必须对饮食有不同的需求，所以工人和农民通常更经济和更便宜。食物很大，可以提供，但随着生活水平的提高，他们对菜肴的需求也是高质量和精确的，但数量是足够的。常识干部和干部更喜欢细腻，清淡，不精致的菜肴。文化世界的人们需要新鲜的菜肴，高营养价值和口味，以避免酸和麻木。中国人通常喜欢家常菜，他们需要新鲜的蔬菜，油腻，避免内脏。具有不同身份的客户的需求通常是不同的。在销售食品时，餐饮人员必须因人而异，以便更容易销售。本文由餐饮管理食堂承包提供