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分析和处理餐饮服务管理中退出食物的原因

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-09-20 6:04:05 * 浏览: 1
在餐厅的运营和运营中,总会有来自客户的此类投诉。如何处理诸如撤回食物等严重投诉?客人回归有几个原因:一个是食品本身的质量,另一个是服务人员的错误,第三个是客人自己的原因。餐饮过程将在以下三种情况下进行分析和处理。 1.通常,服务人员是在订货过程中形成的,由于口音,不熟悉的事务等。客人还应根据客人的意愿更换餐具或退餐。满意客人的想法。在了解自己的错误的情况下,尝试向客人解释。如果遇到能够理解你的客户,你的错误,他可能会承担责任,最重要的是要加强个人事务的水平。酒店还将这项工作分为个人头,加强束缚。 2.菜肴本身的质量(头发,变态,昆虫)。这个问题的解决方案是使食品加工顺利进行,然后对其进行监督。储存时间长的菜肴没有任何变化。它应该事先升级。如果有任何气味,则不能在桌子上供应。飞,小飞虫,通常在餐厅纱布未封闭,或有泄漏,应在饭前准备。特别注意秋天最愿意的厨房是调味罐,醋瓶等。虽然店方试图避开客人,但如果发现有疑问,必须使用正确的概念处理怀疑。需求是给客户一个满意的答案,不要推卸责任,工头或经理及时设置疑虑,并及时给客人安慰。在处理内部人员时,商店还应该规定好的责任,例如,头发有问题,在归还餐具后,及时到厨房分析原因。这项工作分担责任,避免胶水。 3.客人自己的情况。这种工作的机会并不多。对于不同的客人,当有类似的问题时,客人应该急于知道酒店的处置意见。给出满意的答案会影响客人的心情,但不满足客人的任何不合理需求。如果客人退货,如果客人退还食物,他们将在菜中加入其他香料,这就是我们所说的。小飞虫,苍蝇之类,或蔬菜的味道没有达到客人的野心。然后显示物种的状态!上面的“没有人喜欢”已被分析,所以第二种情况出现了吗?这绝对是一个现在非常严重的问题。否则,客人不会说出来。这也是因为我们客人的服务态度不好,客人心情不好,而且菜肴的味道也不雅。通常情绪良好,菜肴的味道也很好。如果有任何疑问,客人也会接受,而不是说什么。服务态度不好,品味无法满足客人的需求。他肯定需要退休吗? ?客人心情不好,服务态度也不好。即使菜肴没有疑问,客人也会觉得吃饭有点不对,缺乏相同也是如此。我一定要抱怨。因此,我们的服务必须做得好,我们必须让客人感觉良好。当我们在餐厅吃完饭后,我们都会过得很开心。这样,客人会经常过来。投诉!退休的东西会减少。撤退是每个餐厅都有的问题。原因很多。楼上的两个人谈到了这些问题。下面我谈谈我个人的想法。客人也分为以下几类:第一,匆忙的客户是固定的。没有时间比个人订购的食品更多,因此需要退休食品的顾客通常在订购食品时通知服务人员,并期望个人的食物快点。这时,我们的员工将不得不与已故厨师沟通。如果是在客人的情况下,食物不能及时给予给客人致客人提取食物,这是我们的职责。因此,当发生这种情况时,正面和背面之间的沟通是最重要的。第二,当有更多的菜肴时,在与客人见面时寻找文字和撤退的人可能会在订购食物时根据客人的数量提醒客人。他们可以提醒他:“你可以先吃它,如果是的话这是不可以补充的。这样可以保证菜品的质量,并且可以避免糟糕。“如果顾客顽固地关键这么多菜,最后找不到代言结束后找到退字的话,我们就可以拒绝了。为了避免这种情况的中断,主厨房应该是质量控制的,然后服务人员还应该在交付蔬菜的过程中查看菜肴的质量。外观上有不洁的碎片吗?食物的质量。如果食物有疑问,客人必须撤退。另一个是,如果客人在订购时订购了很多,请及时请客人请他吃饭,然后让客人觉得这是他考虑过的。有些人无法完成他们的需求,一些火锅菜可以退休,他们无法退缩。他们必须向客人解释。尽量让客人开心。为了恢复餐厅的声誉,除了当场的拥抱和菜肴。仍然不可能提供食物,折扣和澄清原因。为了促进客户的重新支持,我们可以说:“让您不愉快,非常谦虚,我们会快速检查,所以请回来检查说明。”客户位于观众,我认为客户将再次受到这种赞誉,一起,它也促进了客户再次回来的方式,并且还可以提供一张餐券,让客户再来。本文由餐饮管理食堂承包/整理提供