新闻中心

餐饮管理成“救命稻草”

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-09-20 0:08:45 * 浏览: 6
5月25日,西班牙的中国餐馆正在努力管理食品或成为“拯救生命的稻草”。根据西班牙的Ouhuanet,中国餐馆是全世界中国人开办自己企业的基础。从20世纪50年代开始,西班牙的中国餐馆。开业,中餐馆已经走过了50多年。经过五年的经济危机,西班牙的中国餐饮业一直在苦苦挣扎。无论是从权利保护的角度来修复西班牙人心中的中国菜的形象,还是从自我创新的层面探索中国食品工业的未来发展前景,似乎它能够不会立竿见影,让中国中国食品工业重现辉煌。这个问题出在哪里?饮食文化的传承与创新2001年,荷兰外籍人士在荷兰开发的“WOK”在整个欧洲都很受欢迎。虽然“WOK”有许多优点,但开放式厨房和许多口味的果汁可以与丰富的成分自由搭配。融合了其他国家和地区的饮食文化,使后来亚洲餐​​的发展几乎无所不包,从日本寿司到巴西烤肉,西班牙火腿和玉米饼。 “WOK”已经能够开火超过十年了,正是由于其不断扩大的兼容性,所有独特的食物都被包括在内,以满足食客厌倦新的和成长的愿望。事实上,“WOK”的本质是一种快餐文化,它的延伸正在扩大,但其本质仍然是一样的。 “WOK”餐厅功能越来越多,但没有特色,WOK自成立以来就与中国饮食文化分离。所谓的餐饮文化实际上是历史上非常重要的一部分。这些持久耐用的菜肴经过时间考验。例如,中国的酸甜鱿鱼已经吃了几千年了。有些人甚至在他们的余生中都喜欢吃一道菜。问题是,你可以让酸甜的鱿鱼得到点,正宗,颜色和味道,你能做到这一切吗?如果一家餐馆真的可以做这样的菜,那么这道菜就足够百年了。所有这些旧品牌都不如它们好。 WOK的创新在十年前取得了成功,但它今天需要发展的是继承和沉淀。它不可能只是大而完整,而且必须是内涵。失去规模和管理也是快餐文化的代表,如肯德基,麦当劳,他们的实力在于高度统一和品牌攻势,从品味到运营流程,管理模式,所有标准化,统一化,经过多年的发展统一品牌和强大的经济基础。对于中国人来说,“WOK”的发展在过去的十年里还没有形成一个像样的品牌,也没有形成一个大型的餐饮集团。遍布欧洲的分散零售商是中国散户投资者。当经济好的时候,他们会去“WOK”和经济危机。他们已经倒闭了。这也是西班牙华人WOK餐厅陷入僵局的一个重要因素。在一定程度上,品牌意味着经济实力。投入宣传活动的资金比例可能因推出新产品,特色产品和推广活动以吸引食客尝试和消费而不堪重负。另一方面,中国餐馆遇到了葡萄酒,并且害怕小巷。其他人不知道餐厅里有什么名气。怎么能一个接一个地来?许多中国餐馆老板在当地的租金和装修上花了很多钱。当他们开业时,他们几乎没有宣传预算,他们甚至不愿做广告。一家新餐厅没有品牌优势,宣传拒绝投入资金和能源,除非地理位置特别好,否则很难发展。此外,团体式餐饮管理形成一套规则,这是游戏规则。虽然人员流量很大,但只要一套规则和规则经得起考验,改变人就不是问题。到目前为止,中国餐馆还没有能够形成这样一套有效的游戏规则,厨师往往改变了品味,并且不能保留食客。中国传统食品的未来许多中国高级人士都提到西班牙语中文菜单已经使用了30多年。它应该改变,必须不断创新。事实上,传统意义是不变地改变。真正值得思考的是如何提高传统菜肴的质量和口味,而不是盲目寻求新的菜肴。同样的菠萝鸡,谁能使一个大师级别可以从人群中脱颖而出,饮食文化,烹饪艺术值得追求的是追求卓越,而不是盲目寻求新的变化。西班牙的传统中国食物发展得不是很好。事实上,还有另一个因素。百分之七十的中国人来自同一地区。从这个角度来看,西班牙传统食品的未来也是移民的多样化。 ()