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食品和饮料管理必须遵守五项“死”原则

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-09-19 22:38:01 * 浏览: 1
当餐饮企业提供餐饮经营咨询服务时,他们经常看到有提高员工素质的老板:高管执行力差,服务员不说话,每个部门的员工都有自己的规则。老板们有一个美好的蓝图,但往往因为公司里无休止的杂乱事物,他们必须修理粉碎和混合的战车。老板们问:高素质人才在哪里?在这方面,我们意识到餐饮企业员工的培养,注重不同类型的工作,注重五个“死”的沟通,以便快速提高人员素质,使餐饮管理走上正轨。因为“五”死亡很容易理解,效果非常明显。餐饮业主必须确定“没有悔改就死”。在一定程度上,餐饮业是一项长期业务,希望在短时间内发财是不现实的。从进入餐饮业的那一天起,老板就应该放下架子,从一开始就学习,认真了解采购,烹饪,营销,管理等事项,不要傻到,不能得到餐饮的真实体验运作。在社交餐饮中存在这样的现象。来自市场小贩的餐饮业主的成功率非常高。它经常在几年内成为当地餐饮业的领导者。其原因,熟练的商业经验和对市场的充分了解是纵向和横向购物中心的两大法宝。没有在线业务经验,经验,视力,意志和方法经验的老板自然会大打折扣。虽然他们通常会购买一些餐饮书来装饰门面,但缺乏实践作为参考,真的很难真正理解这本书的真正含义。减。因此,自从进入餐饮业淘金以来,就必须认识到目标并尽一切力量。无论多么困难,它都必须坚定不移。 “死亡不会改变悔改”,如果它没有达到目标,它就永远不会放弃。并且以尝试加入餐饮的态度,三天的钓鱼,两天的网晾,高级人才的生意不会多修,最好尽早换到他身边,以免造成错误。山东省平度市一位非常成功的餐饮老板说:“我喜欢餐饮。我喜欢人来人往的感觉,所以我选择餐饮作为职业。另外,我不做餐饮,我做你想做什么?你什么都不做?“你怎么能以这种态度用餐?其次,餐饮服务人员应该发扬“死亡面对面”的精神。这是夸大其词。这并不是让服务员死,而是让服务员在工作环境中迅速摆脱自我状态并进入公众人物。服务员对顾客的印象是什么样的印象?从多年的餐饮实践,我们可以得出结论,它是上帝!客户固执地认为服务员无所不在,无所不能,不愿意接受,优雅和体面。服务员不能犯一点错误,否则会引起雷鸣般的愤怒和无尽的冷漠话语。顾客似乎忘记了大多数服务员来自农村,出生贫困,年幼时缺乏良好的教育环境,年龄介于17至22岁之间。因为他们不得不改变自己和家人的态度。命运,他们不得不在城市工作。如果家庭状况良好,哪个孩子愿意承担负担并在这样的环境中赚取少量收入?他们(他)还是孩子!即使她(他)应该承担家庭支持的负担,或者牺牲自己上学的机会,在城市工作,为大学和姐姐上大学节省一点钱。对于他们来说,做好工作的障碍就是内心深处的自卑情结和反叛心理。帮助他们了解社会,了解客户,了解自己,了解行业特点,激发他们的热情,激发他们的光明前景,传递,帮助并带给他们新的成功故事和经验CES。面子的精神,进入一个良好的职业状态,可以使他们迅速成长为服务人员。第三,模式创新必须保持“死亡并不引人注目”的坚持。餐饮业务中最有价值的是适应客户消费特征的商业模式。商业模式不适合当地顾客的消费习惯,餐饮企业无法生存也就不足为奇了。这也是农村城镇星级酒店用餐困难的根本原因。一道菜或几道菜都不怕味道。可怕的是,用餐模式与消费者需求截然不同。任何具有良好利益的餐饮公司都不是维持“死亡”的模范创新的坚持。“不,只有更好”不仅仅是一个口号,它也是企业家心态的选择。辽宁省普兰店市碧流河畔有一家小乡村商店。它的灵感来自当地普通小餐馆的运营。它放弃了各种食物系统,所有食物系统都集中在鱿鱼,螃蟹,鸡肉和房地产蔬菜的开发上。当地农村妇女的土壤加工形成了一种独特的做法和独特风格的“私人菜肴”。它在周围的食客中很受欢迎,甚至大连和丹东的客户也来自数百英里之外。有人问老板:为什么不问一下这个城市的几位厨师能买到更多在这个城市很受欢迎的菜?老板问农村人的幽默:如果是的话,你还来吗? !业务模式不可用,只有最合适。一旦您进入食品和饮料店,您就可以寻找自己的食物和饮料模型,“死而且不起眼”的心态,或者如果您不知道该怎么做,您可以尽力而为。云正躺在舒适区,结果很无奈。第四,涉外人员必须坚持“死亡不承认”的职业道德。餐饮公司的压力众所周知。笔者曾经统计,管理餐饮企业的部门有13个大小不一,而且参考标准不同,但结果是一样的,就是精细,数百,数千美元,企业可以没有与执法部门的关系,甚至可以满足日益增长的执法愿望。与外界有关部门打交道的企业必须学会使用多套方法来应对管理部门的技能。否则,他们自己的企业将被罚款,他们不会知道。这种结局很难过。使用“不接受死亡”作为涉外人员的道德底线并不夸张。生存的目标是生存和适者生存。在这个阶段,餐饮企业的游戏规则是相同的,必须满足涉外人员的基本技能。言语的程度,鬼魂说鬼。当然,不得违反法律和混乱。一旦诉讼结束,重伤和松了一口气的情况太多了,无法一一列举。大连一家知名餐饮企业由有关逃税部门查处。最终的结果是纳税,罚款和法定代理人的钟被监禁。在这里,借用“死不承认账户”一词,目的是解决每个职能部门的具体要求,对其进行分类,按编号进行分类,避免负担,并借助于解决企业危机。这种情况,使企业的生活环境更加便捷和顺畅。第五,总经理的管理方式应该是“死而不合理”。餐饮企业的总经理职位往往是一个聚集了许多矛盾的地方,各种利益和斗争的地方难以捍卫。作为餐饮日常事务的决策者,总经理必须处理老板的各种要求,并且必须满足员工的各种愿望。如果你想要在外面取悦,结果一定是某人快乐而且工作人员会使用耳朵。诸如“软”和“不知道”之类的评论将发送给总经理,管理工作将会没有太大改善。 “不合理,不合理”的管理方式虽然不会得到太多的赞扬和肯定,但能够充分体现领导者的主观意志,增强对实现管理目标的坚定信念,从而有效地避免不负责任的不负责任。不分青红皂白的话。在实际工作中,“死亡和不合理”风格的总经理往往是非常有声望的,振动的手臂也是如此。实现其管理目标很少遇到人为的障碍。当然,我们提倡的“死亡是不合理的”是在心灵的前提下“死亡是不合理的”,而不是恶作剧的“不合理”,应该在具体的工作中加以区分。本文由餐饮管理食堂承包/整理提供