如何管理餐饮人员-----案例分析

黑龙江省哈尔滨市的一家三星级酒店，DELETETARGET = quot，_BLANKquot，HREF = quot，NULLquot，data-ke-src = quot，NULLquot，gt，lt，STRONGCLASS = KEYLINKgt，酒店已开通超过一间年。每天出现旷工，吃，吃，送，毁，偷，每天都有“辞职，不干，抬腿，留人”的功课。在一年时间里，酒店改变了八位总经理，员工改变了三批。酒店的运营保持在较低水平。清洁不好，服务不好，菜肴的味道不好。它已经在周边商业区形成了不良影响。老板的一半时间和精力用于处理员工的联系，解除部分合作并培养新的经理，公司对公司的发展战略毫不怀疑。王老板的肚子很尴尬：就个人而言，我每天早上都努力工作，我必须等待客人喝红脸。为什么员工不理解和合作？餐饮公司的员工难以管理吗？原来，这家酒店成立于2006年，业主王某投资1000多万元。王先生原本是政治和法律部门的政府干部。多年来，他习惯了吃，喝，玩。当个人投资酒店时，王仍然拿出了政治和法律工作的风格。这些枷锁受到驱逐和罚款的威胁，导致工人们抱怨。分析：很多刚刚进入餐饮业的人都会感叹：餐饮业如何难以管理？餐饮业有三个鲜明的特点：一是文化水平不高。大部分教育水平低于初中，其中半文盲占适当比例。少数初中及以上人员是第一批入住三星级酒店的人。通常，餐厅很难保留初中以上的“受过高等教育的人才”。其次，家庭相对困难，农民和乡镇低收入家庭是支柱。三星迅速改变了工作岗位，并提供了大量的简历。有些员工甚至可以根据酒店运营的线索准确估算公司的运营寿命，这与他们在许多酒店的经验有关。由于以上三个特点，餐饮人员是最实际的：要磨钱官，解除腿和离开，这里不是留在主，有一个丈夫，改变同样赚钱。他们非常关心老板或个人情绪的高低，然后根据这种情绪调整个人的情绪和方法。事实上，餐饮公司的运作质量难以用数量衡量，员工的主观能动性是决议质量的重要因素。良好的处理是通过他人的努力实现个人目标的方式。特别是对于餐饮业来说，没有什么小东西，每天都有许多作业重复工作。无论是前台服务还是厨房加工，都要以高度的责任尽一切力，让客户享受到优质的服务。因此，一些食品公司特别关注员工的感受，把员工视为公司的最大客户，找到服务员工的方法，减少员工的后顾之忧，取得良好的效果。有一个图像。例如，在政府机构（国有公司）中，下级必须向上级赠送礼物。预计上级将使用他们手中的权力来支付个人的费用。在食品业务的运作中，上级（老板）必须向员工赠送礼物。预计工人将尽最大努力为公司创造财富。通过明确这种联系，工人们不难管理。本文由餐饮管理食堂合同/ html /法律/整理提供