餐厅管理公司的厨师介绍了几种重要的日常生活知识

现在自助餐厅想要留住新老顾客，菜肴的质量必须通过，所以食堂承包的餐饮经理必须了解一些食堂厨房的日常生活细节。今天，食堂合同管理公司的着名厨师将为您介绍。一些你无法理解的生活常识！管理公司厨师向大家介绍的第一个常识是，不宜过早释放盐。盐，氯化钠的主要成分往往会使肉中的蛋白质凝固，使肉缩小，使肉变硬，过早释放盐不易燃烧肉。管理公司厨师向您介绍的第二个常识是油锅不应该太热。经常吃太热的炒蔬菜，很容易产生低酸胃或胃溃疡，通常如果疏忽会导致恶性癌症。管理公司厨师介绍给您的第三个常识是肉和骨头燃烧。因为肉和骨头含有大量的蛋白质和脂肪，在烹饪过程中突然加入冷水，汤的温度会降低，蛋白质和脂肪会迅速凝固，肉骨之间的间隙会缩小，不会腐烂。此外，肉和骨本身的鲜味也会让消费者感觉不那么美丽。管理公司厨师向您介绍的第四个常识是未煮熟的大豆不应该被吃掉。大豆含有一种干扰体内胰蛋白酶活性的物质。人们食用难以消化和吸收的未煮过的大豆，因此严重的病例会引起腹泻。如果消费者可以吃煮沸的大豆，就可以避免腹泻的问题。管理有限公司的厨师向大家介绍的第五个常识是炒鸡蛋不应放在味精中。鸡蛋本身含有与味精，谷氨酸相同的成分。因此，食堂厨师不需要在炒鸡蛋时加入味精，否则味精会破坏鸡蛋的天然味道，而味精的释放也相当于隐藏的浪费。