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提高大学食堂效率的措施

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-09-11 23:17:05 * 浏览: 6
(1)改变管理理念,扩大市场食堂,改变经营理念,合理制度,积累物流社会化经验,积极走社会化经营之路。如果采用试点合同制度,监管制度,目标责任制,引入竞争机制引入社会食堂产业,每个食堂都可以从事餐馆或几个窗口来承包社会,这可以形成一个好的竞争环境,可以学习。社会食堂产业的良好运作机制。另一方面,大学食堂产业也应该走向社会。我们必须利用现有的良好资源和食堂技术来承包社会食堂,或开设酒店,美食快餐店等,以面对社会经营和开辟商业渠道来弥补学校。食堂福利的性质不足。此外,我们应该改善营商环境,提高服务质量,及时改善食物种类,提高食物档次,尽量满足不同层次和口味的学生的需求,吸引学生,增加用餐率,增加营业额。 (二)优化人员配置,加强员工管理,节省人力成本。大学食堂是高校后勤的大型部门。员工人数众多,控制人员的成本尤为必要。首先,食堂管理部门应根据各学区学生的分布情况,合理安排食堂的经营情况,优化员工配置,合理安排员工,防止人员和其他事情的发生。 ,以及人们人满为患的情况。其次,建立良好的评估。该机制是实现工作效率联动,并将效益指标实施到餐馆经理,并分层分解。它还可以根据各种工作的紧张程度调整工作时间,鼓励实施小时工作制,尽可能节省人工成本。 (三)加强物资采购管理,降低采购成本首先,要推进物资采购制度改革,制定物资采购方式。由物流部门设立专门的采购小组或集中采购,使物料的采购管理部门与食堂管理部门分开,并购买两条生产线,使物料使用部门和采购部门形成内部相互监督机制,这也有利于材料。集中部署,以减少浪费和降低成本。其次,有必要扩大商品供应,通过多种渠道购买,并在固定点购买。大批量,大批量采购集体公开招标的采购方式,规范采购流程,在保证质量的前提下获得最低价格,采购蔬菜,应尽量减少流通,直接与蔬菜基地。长期协议,力争以价格换价。 (四)加强原料库存管理,减少原料损失首先,完善原料库存管理制度,加强原料库存管理。要加强食品原料的储存控制,采用科学的管理手段和措施,采用有效的物流软件,实行规范化管理,保证各种食品原料的数量和质量,减少自然损失,防止原料损失。材料,收发,储存和发放各种食品材料时,相关数据将及时发送到财务部门,以确保财务和及时人员的核算,账户相互一致,以防止原材料的储存。其次,要建立有效的库存系统。最有效的方法是使用现场库存系统,每月固定一次。在周一结束时,每个餐厅留下的材料必须准备好并送到仓库和财务部门。财务部门应根据报告降低成本,然后在下个月初红化。改变措辞以确保本月原材料成本的真实性。 (五)加强财务分析,建立成本效益评价指标体系为了提高经济效益,除了加强成本控制外,还需要建立成本效益评估指标体系,加强财务管理,开展财务管理。分析。如果采用定量分析方法,分析食堂的管理和运作,计算和分析保本点和保本点的变动成本水平,作为成本控制目标:您还可以制定计划的毛利率,计划成本率和计划收入。费率和其他评估指标,将实际指标与计划指标进行比较,找出差异,分析原因,制定改进措施,及时调整成本和费用,并进行预先规划,过程控制和后期调整以确保实现业务目标。