提高大学食堂效率的措施

（1）改变管理理念，扩大市场食堂，改变经营理念，合理制度，积累物流社会化经验，积极走社会化经营之路。如果采用试点合同制度，监管制度，目标责任制，引入竞争机制引入社会食堂产业，每个食堂都可以从事餐馆或几个窗口来承包社会，这可以形成一个好的竞争环境，可以学习。社会食堂产业的良好运作机制。另一方面，大学食堂产业也应该走向社会。我们必须利用现有的良好资源和食堂技术来承包社会食堂，或开设酒店，美食快餐店等，以面对社会经营和开辟商业渠道来弥补学校。食堂福利的性质不足。此外，我们应该改善营商环境，提高服务质量，及时改善食物种类，提高食物档次，尽量满足不同层次和口味的学生的需求，吸引学生，增加用餐率，增加营业额。 （二）优化人员配置，加强员工管理，节省人力成本。大学食堂是高校后勤的大型部门。员工人数众多，控制人员的成本尤为必要。首先，食堂管理部门应根据各学区学生的分布情况，合理安排食堂的经营情况，优化员工配置，合理安排员工，防止人员和其他事情的发生。 ，以及人们人满为患的情况。其次，建立良好的评估。该机制是实现工作效率联动，并将效益指标实施到餐馆经理，并分层分解。它还可以根据各种工作的紧张程度调整工作时间，鼓励实施小时工作制，尽可能节省人工成本。 （三）加强物资采购管理，降低采购成本首先，要推进物资采购制度改革，制定物资采购方式。由物流部门设立专门的采购小组或集中采购，使物料的采购管理部门与食堂管理部门分开，并购买两条生产线，使物料使用部门和采购部门形成内部相互监督机制，这也有利于材料。集中部署，以减少浪费和降低成本。其次，有必要扩大商品供应，通过多种渠道购买，并在固定点购买。大批量，大批量采购集体公开招标的采购方式，规范采购流程，在保证质量的前提下获得最低价格，采购蔬菜，应尽量减少流通，直接与蔬菜基地。长期协议，力争以价格换价。 （四）加强原料库存管理，减少原料损失首先，完善原料库存管理制度，加强原料库存管理。要加强食品原料的储存控制，采用科学的管理手段和措施，采用有效的物流软件，实行规范化管理，保证各种食品原料的数量和质量，减少自然损失，防止原料损失。材料，收发，储存和发放各种食品材料时，相关数据将及时发送到财务部门，以确保财务和及时人员的核算，账户相互一致，以防止原材料的储存。其次，要建立有效的库存系统。最有效的方法是使用现场库存系统，每月固定一次。在周一结束时，每个餐厅留下的材料必须准备好并送到仓库和财务部门。财务部门应根据报告降低成本，然后在下个月初红化。改变措辞以确保本月原材料成本的真实性。 （五）加强财务分析，建立成本效益评价指标体系为了提高经济效益，除了加强成本控制外，还需要建立成本效益评估指标体系，加强财务管理，开展财务管理。分析。如果采用定量分析方法，分析食堂的管理和运作，计算和分析保本点和保本点的变动成本水平，作为成本控制目标：您还可以制定计划的毛利率，计划成本率和计划收入。费率和其他评估指标，将实际指标与计划指标进行比较，找出差异，分析原因，制定改进措施，及时调整成本和费用，并进行预先规划，过程控制和后期调整以确保实现业务目标。