大学食堂操作食堂的原因及改进方法

近年来，随着高校后勤社会化的不断深入，高校后勤基本完成了物流效能与学校行政处理的分离，实现了自营的公司化，自筹资金，自我发展，自我捆绑和独立核算。建立了“商场效益，学校选择，政府宏观调控，工作自律，职能监督”的新型大学后勤保障体系。大学食堂作为物流效益的重要组成部分，也是大学物流社会化的关键环节，直接影响着学校的稳定和发展。首先，大学食堂的经营环境和现状，大学食堂基本上属于高校物流公司，或者作为大学物流公司，高校的一些物流，一些高校物流的控制，但不完全是商场导向的饮食公司。大学食堂一起拥有相对固定的人口，优越的操作环境和完善的硬件设备。例如，温州大学在每个学生生活区都有一个食堂。有八个经营餐厅，手术室和设备，基本上是新建的第一次，它可以容纳2万多人一起吃饭。但是，从近期一些大学食堂的财务状况来看，经营效率不好，甚至出现亏损。二，高校食堂效率低下的原因分析，以及失学的原因（1）大学食堂的特点和任务选择，寻求利润不是大学食堂的首要政策。大学食堂包括学生食堂，教学食堂和高校的业务招待。餐馆等经济实体以学生食堂为主体，其主要功能是为广大员工和学生提供膳食福利。大学食堂既有职业，也有企业双层角色。该行动的目的是教授，研究和生活工作人员和学生。这是食堂和社会餐饮业之间的本质区别。 （2）高校食堂社会化改革昙花一现，商场无动于衷，政府对其进行处理。学校，教师和学生对物流社会化知之甚少。市场化是无动于衷的，对大学食堂的运作投资存在一定的误解。注重效益质量，缩小投资，甚至阻碍高校食堂投资，多种因素的影响，加剧了高校食堂的管理和运作。 （3）提高效益质量，增加人员投入，增加人员费用也是影响效率的重要因素。近年来，一些物流已经基于创建和谐物流的意图，以及推进的有效性。为了减少自助餐厅的拥挤，并坚持整洁有序的用餐环境，每个食堂都增加了一个有效的窗口，以增加窗户人员和健康清洁人员的投资。人们认为，这种有效性的提高无疑会带来成本的增加。就温州大学而言，随着学校计划的扩大，特别是两所学校的兼并，自助餐厅的工作人员的活动也有所增加。该公司拥有570多名员工，员工非常沉重。员工成本占食堂总营业费用的67％。 ％关于。随着经济的发展，人力资源竞争越来越激烈。高级厨师或技术人员的工资大幅增加，劳动价值的自我意识也导致人员成本增加。 （4）材料采购和库存处理指南不完善，外观浪费。在大多数，大多数大学食堂的材料采购和仓库加工基本上直接由自助餐厅服务，建立一个购买组，属于一些餐饮，购买和库存处理指南不是很强大。大宗原料，如大米，食用油，燃料和其他固定和苛刻的材料，通常由物流公司买卖，而其他副食品，甜瓜，蔬菜和鲜鱼基本上由食堂买。购买商不固定，购买成本增加。再加上时间的长短，一些“关系”是不可避免的，这构成了独家购买和购买，这增加了购买成本。 （5）设备折旧，短期计划效益和大学计划的不断扩大，大学食堂的硬件条件也有了很大的进步，这些硬件设备的改进实际上增加了折旧费用。再加上今天许多大学实施多校区学校，学生食堂方案松散，在硬件资源配置上，无法分享有用，硬件设备利用率低，甚至设备安置，有浪费外观，短程序的好处。设备的折旧和浪费也对整个食堂的效率产生很大影响。 （6）学校周边单一食堂产业的发展，对高校食堂的影响。近年来，各大学社会餐饮业一直在积极推出。他们使用加工方法来激活和花费，鸡蛋方便快捷，没有时间绑定。它在学生中非常受欢迎，这使得成本较高且人才损失的学生的一部分，导致食堂经营单位的固定成本增加，这影响了学校食堂的效率。