集团食堂出具清洁许可证检验规范

（1）新建，改建，扩建的集团食堂管理，应当符合选址和设计的清洁要求，远离故意和有害场所。 30米范围内不得有露天厕所，露天垃圾堆（站）和粪堆。污染源。 （2）餐厅，制造室和数据库等要求较高的补充室与食用人数相符。餐厅和制造室（包括仓库）的建筑面积份额通常应为1：1.5。地面和墙裙的建筑材料应采用防鼠，防潮，易清洗的水泥制成。在有条件的食堂，应将白色瓷砖放在烹饪灶台内和周围，炉子应有通风和排烟设备。 （3）制造室应分为主食室，副食室和消防室。如果条件允许，可以有房间，蔬菜室，烹饪室，冷藏室和糕点室。实现生熟，材料和产品，半成品。食物与杂物和毒药（亚硝酸盐，杀虫剂，肥料等）严重分开。冷室应具有“五大特色”（特殊人员，特殊房间，特殊集装箱，特殊消毒，特殊制冷）。 （4）主餐厅和副餐厅分开存放。易腐食品应有制冷设备（冰箱或冰箱）。 （5）食品加工机械，器具，炊具和容器应有防飞防尘设备。器具，容器和食用绉纱（被子）应有生的，熟的和反向的正面标志，以防止食物污染。 （6）收购和运输需要特殊食品容器和特殊车辆。 （7）食堂应有衣物，消毒，照明，照明，通风，防飞，防尘设备，以及孝昌的给排水管道。 （8）餐厅设有水槽，浮渣和洗手设备。 （9）共用餐具应有专门的清洗，消毒和储存设备。 （10）食堂工作人员（包括合同工和临时工）必须按照安全查看和清洁常识演练的有关规定获得安康证书和钻探证书。 （11）具有良好的清洁和处理原则。单位负责人应当作为食堂的管理者，在岗位责任制的资格评估制度中，应当包括食品清洁质量，防止食物中毒。 （12）定期餐饮人员在集体食堂进行清洁和观察操作，所有单位应按照食品清洁法的有关规定和当地公布的“食品和饮料（集团食堂）食品清洁处理规范和要求”和“建筑工地食堂清洁“规范和要求被处理以供审查。