如何有效控制食堂承包公司食品成本

控制食品成本是食堂管理的重要组成部分。有效的成本控制不仅可以提高食堂的经济效益，而且可以提高其社会效益。因此，建立与市场经济相适应的成本采购机制是深化食堂管理的重要组成部分。 1.组建研究和监督团队，全面调查市场情况。成立了由餐饮服务中心主任，餐厅经理，采购和保管人员组成的市场研究和监督小组，以明确每个职位的职责并加强各个环节的监督。研究和监督团队通过各种渠道加强了对市场状况的了解。在对大连市场进行调研的同时，我们充分利用互联网，电话通讯等多种渠道，加深了对全国原材料市场的了解。今年，我们的市场研究团队对大连的蔬菜市场，金三角粮油批发市场以及熟食交易中心和其他批发市场进行了68次访问，以严格控制质量和价格。 2.认真询问，公开招标和集中采购。在进行市场调研时，认真询问商家各种原材料的价格。通过仔细询问，可以充分了解市场情况，然后公开披露各种原材料。招标，集中采购大米，面条，油料和肉类，有效控制了采购中的各种黑暗因素。 3.促进经济发展，防止浪费。在严格控制采购的同时，加强了每家餐厅“节约光荣和可耻浪费”的宣传，以有效减少能源消耗和设备磨损。通过一系列措施，成本得到了有效控制。