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制约餐厅电源管理的瓶颈

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-05-09 17:29:00 * 浏览: 33
在许多餐厅中,当有更多的客人时,服务会很慢。有时会提供前面的菜,但是最后一两道菜不会慢慢送出。我们被迫撤回菜肴,甚至只有在我们不威胁要掩埋单相的情况下才出来。有时,餐厅只是为我们归还菜肴。 (通常这是一道错过的菜。它不会退还。否则,在正常情况下,服务员会继续哄你说:很快,已经在做,很快就要出来...)这道菜很慢,是什么原因?实际上,使者的责任感并不强,态度也不积极,工作马虎,客人显然很着急,但他却冷漠而悠闲(这个原因可能不是主要原因) ?如果是这样,那么这家餐厅的管理真的很差。 )。例如,有些厨师不高兴,在责骂母亲时工作,故意懈怠,有些人不小心错过订单和下错订单,而另一些人则忙于准备好的菜肴,不知道该交付哪张桌子。简而言之,总有一些人不负责任……典型的“抓坏人”思想出了问题,总是因为有坏人,只要抓到坏人,并且把坏人变成好人,问题得到解决,事情自然会好起来。侯厨房管理经验您可能是缺乏责任心和被动停机的原因之一,但这不一定是问题的关键。关于您所说的“接餐员的责任不强”,我主观地认为,对于经营良好的餐厅,有专职的接餐员,这种现象并不多。在餐厅中,使者由楼层经理管理,并与厨房相连,厨房属于“三明治蛋糕”。如果Messenger的工作很慢且交付速度很慢,那么客人就会着急,并且地面经理和厨房老板会责骂Messenger。相反,这里没有一家小餐馆,生意不错,没有全职员工,侍应生有多种工作,碗碟已经准备好,没有人为客人服务。这种现象很普遍,因为服务员有很多借口。慢菜的最重要原因之一是厨师的管理水平。许多人认为厨师是餐厅招牌菜的生产者。实际上,厨师是饭店中典型的“绅士免提”管理人才(大型饭店的厨师通常称为行政厨师)。他们主要负责后厨房的管理。他们只需要说他们需要进行管理即可。不需要做。许多饭店的“招牌菜”实际上都是由第二名厨师烹制的(5或6名厨师的小饭店,基本上基本上是沉默的)。厨师的管理水平体现在很多方面。就服务而言,把握了服务的顺序,流程和节奏。如果顾客订购一桌肉,鱼,蔬菜和主食,而所供应的菜肴是绿色蔬菜或主食,则意味着厨师的管理必定是一个问题。另一件事是客人喜欢一次吃东西,如果中间被切掉了,一半的菜都没了,而且要花很长时间,客人的食欲也会随之下降,尤其是最贵的菜由客人订购,如果在客人那里,只有在你吃完饭后,客人才会觉得钱花光了,客户满意度会更好。我在大陆的一个小地方吃饭,他们的饮食习惯很奇怪:我很长一段时间都不能生产一盘菜,而且我可以一次完成所有的菜。可能是客户的食欲没有下降,但是客户没有等待太久。菜是同时出来的,已经来不及吃了,有些菜很快就冷了。小餐馆的人数很少,对厨师的要求不是很高,但是,对于大餐馆,菜肴的节奏和烹饪过程非常了解。有很多餐厅的规模令人恐惧,有些是从工厂仓库改造而成的,有些看上去像外面的五星级酒店。他们可以容纳同时有成千上万的人。菜肴的秩序和节奏井然有序,令人叹为观止。哈尔滨郊区有一家像体育馆一样大的餐厅。据说它是由矿主经营的,许多绿色植物在室内种植。对于中国东北的人们来说,在冬天在冰雪中伴有绿色植物的情况下,也很少见。对于车主来说,只要餐厅有足够的魅力,就不必担心停车位,无位置,即使开车半小时也值得一游。业务状况良好,规模不断扩大。挑战是管理。在许多餐厅中,当有更多的客人时,服务会很慢。有时会提供前面的菜,但是最后一两道菜不会慢慢送出。我们被迫撤回菜肴,甚至只有在我们不威胁要掩埋单相的情况下才出来。有时,餐厅只是为我们归还菜肴。 (通常这是一道错过的菜。它不会退还。否则,在正常情况下,服务员会继续哄你说:很快,已经在做,很快就要出来...)这道菜很慢,是什么原因?实际上,使者的责任感并不强,态度也不积极,工作马虎,客人显然很着急,但他却冷漠而悠闲。 )。例如,有些厨师不高兴,在责骂母亲时工作,故意懈怠,有些人不小心错过订单和下错订单,而另一些人则忙于准备好的菜肴,不知道该交付哪张桌子。简而言之,总有一些人不负责任……典型的“抓坏人”思想出了问题,总是因为有坏人,只要抓到坏人,并且把坏人变成好人,问题得到解决,事情自然会好起来。侯厨房管理经验您可能是缺乏责任心和被动停机的原因之一,但这不一定是问题的关键。关于您所说的“接餐员的责任不强”,我主观地认为,对于经营良好的餐厅,有专职的接餐员,这种现象并不多。在餐厅中,使者由楼层经理管理,并与厨房相连,厨房属于“三明治蛋糕”。如果Messenger的工作很慢且交付速度很慢,那么客人就会着急,并且地面经理和厨房老板会责骂Messenger。相反,这里没有一家小餐馆,生意不错,没有全职员工,侍应生有多种工作,碗碟已经准备好,没有人为客人服务。这种现象很普遍,因为服务员有很多借口。慢菜的最重要原因之一是厨师的管理水平。许多人认为厨师是餐厅招牌菜的生产者。实际上,厨师是饭店中典型的“绅士免提”管理人才(大型饭店的厨师通常称为行政厨师)。他们主要负责后厨房的管理。他们只需要说他们需要进行管理即可。不需要做。许多饭店的“招牌菜”实际上都是由第二名厨师烹制的(5或6名厨师的小饭店,基本上基本上是沉默的)。厨师的管理水平体现在很多方面。就服务而言,把握了服务的顺序,流程和节奏。如果顾客订购一桌肉,鱼,蔬菜和主食,而所供应的菜肴是绿色蔬菜或主食,则意味着厨师的管理必定是一个问题。另一件事是客人喜欢一次吃东西,如果中间被切掉了,一半的菜都没了,而且要花很长时间,客人的食欲也会随之下降,尤其是最贵的菜由客人订购,如果在客人那里,只有在你吃完饭后,客人才会觉得钱花光了,客户满意度会更好。我在大陆的一个小地方吃饭,他们的饮食习惯很奇怪:我很长一段时间都不能生产一盘菜,而且我可以一次完成所有的菜。可能是顾客的食欲没有下降,但是顾客等待的时间没有太长。菜是同时出来的,已经来不及吃了,有些菜很快就冷了。小餐馆的人数很少,对厨师的要求不是很高,但是,对于大餐馆,菜肴的节奏和烹饪过程非常了解。有很多餐厅的规模令人恐惧,有些是从工厂仓库改造而成的,有些看上去像外面的五星级酒店。他们可以同时容纳数千人。菜肴的秩序和节奏井然有序,令人叹为观止。哈尔滨郊区有一家像体育馆一样大的餐厅。据说它是由矿主经营的,许多绿色植物在室内种植。对于中国东北的人们来说,在冬天在冰雪中伴有绿色植物的情况下,也很少见。对于车主来说,只要餐厅有足够的魅力,就不必担心停车位,无位置,即使开车半小时也值得一游。本文由餐厅管理食堂承包和组织,以提供许多餐厅。当有更多客人时,食物将非常缓慢地送达。有时会提供前菜,而最后一两个菜不能慢慢送出。它们只会在单相威胁被掩盖时才会出现,有时,餐厅只是简单地将菜肴退还给我们(通常是缺少订单的菜肴,无法退款),否则,服务员通常会哄骗您说:非常快,我已经在做,很快就会出去...)盘子很慢,是什么原因?实际上,使者的责任感并不强,态度也不积极,工作马虎,客人显然很着急,但他却冷漠而悠闲。 )。例如,有些厨师不高兴,在责骂母亲时工作,故意懈怠,有些人不小心错过订单和下错订单,而另一些人则忙于准备好的菜肴,不知道该交付哪张桌子。简而言之,总有一些人不负责任……典型的“抓坏人”思想出了问题,总是因为有坏人,只要抓到坏人,并且把坏人变成好人,问题得到解决,事情自然会好起来。侯厨房管理经验您可能是缺乏责任心和被动停机的原因之一,但这不一定是问题的关键。关于您所说的“接餐员的责任不强”,我主观地认为,对于经营良好的餐厅,有专职的接餐员,这种现象并不多。在餐厅中,使者由楼层经理管理,并与厨房相连,厨房属于“三明治蛋糕”。如果Messenger的工作很慢且交付速度很慢,那么客人就会着急,并且地面经理和厨房老板会责骂Messenger。相反,这里没有一家小餐馆,生意不错,没有全职员工,侍应生有多种工作,碗碟已经准备好,没有人为客人服务。这种现象很普遍,因为服务员有很多借口。慢菜的最重要原因之一是厨师的管理水平。许多人认为厨师是餐厅招牌菜的生产者。实际上,厨师是饭店中典型的“绅士免提”管理人才(大型饭店的厨师通常称为行政厨师)。他们主要负责后厨房的管理。他们只需要说他们需要进行管理即可。不需要做。许多饭店的“招牌菜”实际上都是由第二名厨师烹制的(5或6名厨师的小饭店,基本上基本上是沉默的)。厨师的管理水平体现在很多方面。就服务而言,把握了服务的顺序,流程和节奏。如果顾客订购一桌肉,鱼,蔬菜和主食,而所供应的菜肴是绿色蔬菜或主食,则意味着厨师的管理必定是一个问题。另一件事是,客人喜欢一口气就餐,le被切掉了,一半的菜都没了,要花很长时间,客人的食欲也随之而来,尤其是客人订购的最贵的菜,如果在客人那里吃光了,客人会觉得钱花光了,顾客满意度会更好。我在大陆的一个小地方吃饭,他们的饮食习惯很奇怪:我很长一段时间都不能生产一盘菜,而且我可以一次完成所有的菜。可能是客户的食欲没有下降,但是客户没有等待太久。菜是同时出来的,已经来不及吃了,有些菜很快就冷了。小餐馆的人数很少,对厨师的要求不是很高,但是,对于大餐馆,菜肴的节奏和烹饪过程非常了解。有很多餐厅的规模令人恐惧,有些是从工厂仓库改造而成的,有些看上去像外面的五星级酒店。他们可以同时容纳数千人。菜肴的秩序和节奏井然有序,令人叹为观止。