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食堂物流注意事项

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-04-21 0:37:43 * 浏览: 41
3.先进的服务:服务是后勤工作的自然职责,而先进的服务是我们自身工作的必然要求。只要满足此条件,我们就可以避免工作上的遗漏,并使我们的工作上升到一个新的水平。 1.做好食堂的整体卫生工作,为大多数食客创造良好的就餐环境。 2.建立良好的师生关系,了解他们的口味,并提供可口的饭菜。 3.如果发现问题,则必须及时解决,不要犹豫或浪费。 4.按照卫生标准对餐厅进行清洁,并经常保持良好的个人卫生。 5.刻痕管所用的设备应经常检查,桌应整齐,桌布应清洁无破损,餐具应无污渍。 6.根据任务要求准备饭菜。 7.对进餐者积极进取,文明礼貌,并提供优质的服务。 8.所有自助餐厅的工作人员必须改善他们的服务意图,热情地对待老师和学生与客人一样,并且不能在情感上进行工作。他们不得说脏话或对别人说坏话。如果找到它们,它们将立即被暂停。二,实行经济:储蓄是中华民族的传统美德。节约经济是所有员工必须具备的工作理念。保存是食堂工作的重点之一。例如,经常从油,水,电,蒸汽,清洁,消毒和清洁球中定量使用它,并由专人保管。合理地使用可以再次食用的残渣和剩菜充分加热并以较低的价格出售,从而坚决消除不必要的浪费,并提高了成本效率。 1.精心计算,消除浪费,降低食品成本,提高原材料利用率。 2.为节省水和电,请妥善保管工具,并在使用后妥善保管。 3.严格禁止原材料外流,卖饭时不给人以私生活的感觉。第三,规范化管理:规范化管理是控制食堂食品中毒事故发生的好方法,其成本不会造成不必要的浪费,工作方向明确,员工的情绪稳定。 1.食堂主管必须充分确保每个职位的工作分工明确,强调主要和次要,并重点关注重点。 2.饭店员工的九项禁令(1)严禁任何饭店员工将食物带出饭店或交给他人。 (2)严格禁止所有餐厅员工随意处理食物,保留有保留价值的食物以备其他用途。如果少量的剩菜没有保留价值,则必须在处理之前将其报告给主管批准。 (3)您必须每天上班前5分钟到达岗位。严格禁止离职或提早离开。 (4)上岗时衣服必须整洁,严禁对食物发出大声喧noise。 (5)所有购买的食品必须分开存放,严禁交叉污染。 (6)食品生产过程中必须认真执行《食品加工生产管理条例》。 (7)坚决杜绝可疑食品原料,过期食品的加工,加工前报请上级主管批准。 (8)设备必须定期清洁和保养,严禁借用,挪用或占有。 (9)严禁员工下班后未经允许再次进入手术室。 3.食堂员工使用说明:加强食堂管理,加强安全措施,规范安全管理,有效预防食品卫生和安全事故,使员工熟悉食堂整体管理要领,有助于正确,规范,积极地开展食堂工作。为了按照有关规定和我校的实际情况开展工作,特制定了《员工注意事项手册》,供大家认真执行。 (1)食堂全体员工必须无条件遵守领导人合理的工作安排,坚决杜绝“自由思想”的出现,认真完成日常工作,并在需要时为他人提供帮助。 (2)食堂的所有职员必须具有健康证明书才能上岗。如果他们发现自己患有任何传染病,则应无条件离开该职位。 (3)自助餐厅的所有工作人员必须穿着干净的工作服和徽章才能上班。 (4)食堂人员必须将头发保持在工作帽内,并且不要呆在外面,以免洗澡,剪头发,剪指甲,经常擦干被褥。 (5)食堂全体员工必须改善服务宗旨,对师生热情地对待宾客,切不可在情感上工作。他们不得说脏话或对别人说坏话。如果找到它们,它们将立即被暂停。 (6)自助餐厅的员工在开餐期间不得进食或进食任何食物,在生产过程中不得对食物发出大声的声音,打喷嚏和其他不文明的举动。 (7)食堂人员不得将任何食品,食品原料和调味品送给人道。严禁焊锡者使用人道食品。未经允许,不得借用或挪用工具,不得拥有公共财产。如果有风扇,将会受到严厉的惩罚。 (8)。严格禁止食堂的所有员工离开岗位,轮换岗位,无重大事件请假,无故缺勤和电话请假。 (9)必须保持个人卫生责任区的所有卫生,以珍惜他人的劳动成果。 (10)。当日值班人员必须仔细检查所有整理工作,发现问题应及时解决,并报告给主管,并做好记录。关闭所有的门,窗,水,电和煤气,最后离开餐厅。 (11)。食堂技术人员必须不断学习业务技能,提高业务水平,并为获得更好的营养和美味佳肴奠定基础(12)。维修人员必须遵守技术人员的工作要求并按照程序进行操作。作业人员应按规定和程序承担事故责任。 (13),勤杂工(分销商)必须按照配方安排仔细处理每种原料,清楚地询问不清楚的原料,并清除变质的原料。 (14)。由于工作错误而导致用于物品,食品等的所有工具的任何损坏或浪费,必须用成本补偿。 (15)。食堂的所有员工必须认真执行学校的规章制度。不得大声喧,、在校园内不得打架或殴打,也不得散布不正常的八卦来打扰他人的正常工作。任何未能上学的人应立即停止工作。 (16)。食堂的所有工作人员必须在会场关闭手机。他们不允许离开座位随意走动。 (17)。严格禁止所有食堂人员开玩笑,追逐和制造麻烦,对正确或错误的人处以重罚。那些造成事故的风险自负。因工伤休假的,每人每天减收评估费30元。 (18)采购人员必须按照配方方案进行采购,坚决杜绝贪婪地廉价购买劣质原料,对市场上各种原料进行调查,合理采购,并向供应商索取三证书作为购买的依据。原料运输过程中要注意交叉污染,以确保原料质量。 (19)仓库保管人必须对所购进的所有原材料进行登记,先进先出,掌握仓储时间,严格规范仓库制度,防止其他人员随意进出仓库。未经主管人员许可,不得加工任何原材料。如果注册不明确,出站存储未知,帐户不清晰以及发生其他事件,则工作将立即停止。非仓库工作时间必须配合以协助服务员。 (20)。 r餐馆主管负责部门的管理:1.负责每周制定营养食谱,总体食堂工作计划,并监督法规的实施。 2.负责召开食品管理会议,监督食品质量和卫生。 3.负责食品原料和食堂固定资产检验验收的管理。 4.负责食堂的月度费用计算和统计报告。 5.负责员工的考核。在管理过程中,必须根据学校的各种系统灵活地对其进行管理。它一定不能被人性化或基于帮派,也不能被用来欺骗他人并假装对他人进行报复。您必须了解每个员工的个性和业务能力,根据情况合理安排工作位置,掌握每个团队的工作情况,督促食品加工过程,并有效地调整每个人的工作氛围。带头参加各种大型学校活动。组织咨询会议,征求意见和建议,并定期进行业务培训和其他任务。