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采取措施提高学校食堂的有效性

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-03-16 1:08:19 * 浏览: 22
(1)要改变经营理念,扩大市场食堂,就要改变经营思路,合理化制度,积累物流社会化经验,积极走社会化管理之路。例如,通过使用试点承包制,托管制,目标责任制,引入竞争机制以及引入社会食堂行业,每个食堂可以建立一家餐厅或几个与社会签约的窗口,这可以形成一个良好的环境。竞争环境,并为社会食堂行业学习良好的运营机制。另一方面,学校食堂行业也应成为一个社会。我们必须利用现有的良好资源和食堂技术在社会上与食堂签约,或开设旅馆,美食快餐店等,并向社会开放商业渠道以弥补学校的不足。自助餐厅的性质不足。 (2)优化人员配置,加强人员管理,节约人员成本。学校食堂是学校后勤部门中的一个大部门。拥有大量员工,控制员工成本尤为必要。首先,食堂管理部门应根据每个校园的学生分布,合理安排食堂的业务情况,优化人员分配,合理安排人员,防止发生人事等事项,流动人员的情况,其次,建立良好的考核机制,实行人机工程学联系,对饭店经营者实行效率指标,分层分解,还可以根据各项工作的紧张程度适当调整劳动时间,鼓励实施的小时工作制,并尽可能节省人工成本。 (3)加强物资采购管理,降低采购成本首先,要推进物资采购制度改革,制定物资采购方式。由物流部门建立专门的采购小组或由物流部门集中采购,将物料的采购管理部门与食堂管理部门分开,并实行两条采购和采购线,使物料使用部门与采购部门形成内部相互监控机制,这也有利于物料集中部署以减少浪费和成本。其次,有必要收集各种各样的资源,从多个渠道进行购买,并进行定点购买。对于原料的大批量采购,采用集体招标的采购方式,在保证质量的前提下,规范了采购过程和价格,对于蔬菜的采购,需要尽量减少。流通环节,并有可能与蔬菜基本协议签订长期合同,以争取数量的优惠价格。价格稳定。 (四)加强原料库存管理,减少原料损失一是完善原料库存管理制度,加强原料库存管理。有必要改善食品原料的存储控制,采取科学的管理方法和措施,并使用有效的物流软件进行标准化管理,以确保各种食品原料的数量和质量,尽可能减少自然损失,并防止原材料的损失,在分发各种食品原料时,应及时将相关数据发送给财务部门,以确保及时保存财务状况,使账目与实际账目保持一致,并将原料存放在外部该帐户。二要建立有效的库存制度。 (5)加强财务分析,建立成本效益评估指标体系。为了提高经济效益,除了加强成本控制外,还必须建立成本效益评估指标体系,以加强财务管理和财务分析。例如,成本-体积-利润分析方法用于分析食堂的运作,并计算和分析盈亏平衡点和盈亏平衡点变动成本水平作为成本控制目标:您还可以制定计划的毛利率,计划的成本率和计划的利润率等待评估指标,将实际指标与计划指标进行比较,找出差异,分析原因,制定计划改进措施,及时调整成本,实现预计划,事件中控制和事件后调整,以确保实现业务目标。