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分析学校食堂运作效率低下的原因及书籍的流失

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-09-05 5:21:44 * 浏览: 3
(1)学校食堂的特色和使命选择不是学校食堂的主要政策学校。食堂包括学生食堂,教学食堂和学校的餐饮服务餐厅。学生食堂是主体。该实用程序是为广泛的教师和学生提供饮食益处。学校食堂既有事业又有公司两层人物。学校的目的可以是教师和学生的教学,研究和生活。这是学校食堂和社会餐饮业之间的本质区别。 (2)原材料采购成本上升直接影响学校食堂的成本。近年来,农业材料的成本急剧上升。独特的食用油和猪肉,价格上涨高达3或更多。价格的上涨严重影响了学校一些膳食的正常运作。以温州大学为例。 2010年1 - 4月,食堂营业收入约930万元,食品,燃料,水电直接费用达750万元,直接毛利仅约19.35%。据估计,如维持资本或微薄利润,直接毛利率应保持在30%至35%之间。也就是说,如果月销售相对稳定,直接成本应控制在630万元左右。由于价格上涨等原因,直接成本远远超过了这个水平。 (3)学校食堂的社会创新缺乏知识,商场知道冷漠,政府处理,学校,师生缺乏物流社会化创新,商场知道冷漠,对学校食堂的管理和运作的投资肯定会被误解。学校专注于其有效性的质量,缩小其投资,甚至阻止对学校食堂的投资。许多因素的影响加剧了学校食堂的运作和困难局面。 (4)提高质量,增加人员投入,增加人员费用也是影响效率的重要因素。近年来,一些物流已经基于创建和谐物流的意图,以及推进的有效性。为了减少自助餐厅的拥挤,并坚持整洁有序的用餐环境,每个食堂都增加了一个有效的窗口,以增加窗户人员和健康清洁人员的投资。人们认为,这种有效性的提高无疑会带来成本的增加。 (5)材料采购和库存处理指南不完善,外观浪费。当时,大多数学校食堂的材料采购和仓库加工基本上都是由自助餐厅直接处理,建立了一个购买团体,属于一些餐饮,购买和放养。处理指南不是很强大。固定和要求严格的大宗原料,如大米,食用油,燃料等,通常由物流公司购买,而其他辅食,水果和蔬菜,鲜鱼基本上由食堂购买。购买商不固定,购买成本增加。再加上时间的长短,一些“关系”是不可避免的,这构成了独家购买和购买,这增加了购买成本。 (6)设备折旧增加,短期计划效益随学校计划不断扩大,学校食堂的硬件条件也大大提高。这些硬件设备的改进不可避免地增加了折旧费用。另外,今天很多学校都经营多校区学校,学生食堂计划松散,硬件资源无法共享,硬件设备利用率差,甚至设备放置,外观浪费,计划福利很短。设备的折旧和浪费也对整个食堂的效率产生很大影响。 (7)学校周边单个食堂产业的发展,对学校食堂的影响近期多年来,学校周围的社会餐饮业一直在积极推出。他们使用加工方法来激活和花费,鸡蛋方便快捷,没有时间绑定。它在学生中非常受欢迎,这使得成本较高且人才损失的学生中的一部分,导致食堂管理和运营单位的固定成本增加,这影响了学校食堂的效率。