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饭店管理公司的厨师介绍一些重要的日常知识

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-02-12 1:14:00 * 浏览: 10
既然食堂想留住新老顾客,就必须通过饮用食品的质量,因此餐饮承包商必须知道食堂厨房的日常生活细节。今天,食堂承包公司管理公司的著名厨师将介绍一些必不可少的常识! Management Co.,Ltd.的厨师介绍的常识是,不应过早地将盐用于烤肉。盐的主要成分是氯化钠,氯化钠容易使肉中的蛋白质固化,使肉块收缩,使肉变硬,并过早放盐以防止肉燃烧。 Management Co.,Ltd.的厨师介绍的第二个常识是,油锅不应过热。经常吃过度油炸的菜肴容易产生低酸的胃或胃溃疡,如果疏忽大意会导致恶性癌症。管理有限公司厨师的第三个常识是避免用冷水煮沸的肉和骨头。由于肉和骨头中含有大量的蛋白质和脂肪,因此在烹饪过程中突然加入冷水时,汤的温度会下降,蛋白质和脂肪会迅速凝固,并且肉和骨头之间的间隙也会缩小而不会变质。肉和骨头的鲜味本身会让消费者感到不适。管理有限公司的厨师们介绍的第四个常识是,未经食用的大豆不宜食用。大豆中含有会干扰人体胰蛋白酶活性的物质。人们吃未煮熟的大豆,大豆蛋白难以消化和吸收,严重者会引起腹泻。如果消费者可以食用煮大豆,则可以避免腹泻。 Management Co.,Ltd.的厨师介绍的第五种生活常识是,不应将味精用于炒鸡蛋。鸡蛋本身含有谷氨酸,与味精成分相同。因此,当鸡蛋炒时,味精厨师无需添加味精。否则,味精会破坏鸡蛋的天然风味,味精相当于隐藏的废物。