餐饮服务管理中客人归还食物的原因分析与处置

在餐厅运营服务中，总会遇到此类顾客投诉，如何处理退货等严重投诉？客人归还食物的原因有很多：首先，菜肴本身的质量令人怀疑，其次是服务人员的错误，其次是客人自己的原因。餐饮管理分析并处理以下三种情况。 1.通常是由服务人员在订购过程中由于口音和陌生事务而形成的。就客人而言，他们还应根据自己的意愿进行更改或退休。满意的顾客。对于服务人员，了解人为失误的情况，尽量向客人解释，如果遇到遇到可以理解你的客人，你的错误可能会接受，最重要的是加强个人事务水平。旅馆也把这类工作分为个人，加强约束。 2.盘子本身的质量（发，变，虫）解决头发问题的方法是检查盘子的过程，然后进行监督。已经保存了很长时间的菜没有被改变。提早销售应提早。如果有异味，请不要在桌子上用餐。蝇类和小小的飞行昆虫通常在餐厅的纱布未关闭或有渗漏的情况下，应在开餐前采取预防措施。要特别注意秋季最愿意在厨房安放的调味罐，醋瓶等。尽管商店方面尽力避免顾客的顾虑，但如果有疑问，他们必须处理正确概念的问题。需求是尽快给客户满意的答复。或及时经理提出问题并及时安慰客户。在与内部人员打交道时，商店还应设定良好的职责，例如，关于头发的位置的问题，归还碗碟后，应及时到厨房分析原因。这项工作分得很好，以避免交个歌。 3.客人自身情况的情况并不多，应该针对不同的客人。毕竟，当遇到类似的问题时，客人必须渴望了解酒店的处置意见。给出满意的答复会影响客人的心情，但这并不是必须满足客人提到的任何不合理的需求。如果客人退还菜品或菜品中的调味料合适，那就是我们所说的小飞虫，苍蝇等，或者菜品的味道达不到客人的期望。那是什么样的情况！上面的“没人爱”已经分析过了，那么第二种情况呢？必须是现在的怀疑非常严重，否则客人不会说，因为是因为我们的服务态度不好，客人的原始心情不好，菜肴的味道不好，通常情况下心情很好，菜的味道如果有任何疑问，客人也会带上它，不会说什么。服务态度差，加之味未达到客人的需要，他一定会生气并需要退还食物吗？ ？客人的心情也很差，对服务的态度也很差。即使毫无疑问，菜品也会让客人觉得好像有点不对劲。由于工作，所缺少的是相同的。绝对抱怨。因此，我们的服务必须做得很好，以确保客人是真实的，在我们的餐厅用餐后一切都会过去，我们将再次感到高兴。这样，客人经常会过来。抱怨！回报会少很多。返回食物是每个餐厅都存在的问题。原因有很多。楼上的两个人谈了几点。让我在下面谈论我的个人想法。客人可以通过以下方式退还食物：及时，它与个人订购的食物不具有可比性，因此需要退还食物的顾客通常在订购时通知服务人员，并希望个人订购的食物将很快送达。这时，我们的工作人员将与后厨进行沟通。如果没有及时将菜品交付给客人，并且在客人有告知的情况下将客人送回医，那是我们的责任。因此，遇到这种情况时，正面和背面之间的通信最为重要。其次，当点菜太多时，愿意恢复点菜的人会见客人。当我们点菜时，我们可能会根据客人人数提醒客人。我们可以提醒他：“您可以在点菜之前就餐。不再。这将确保碗碟的质量并防止变质。 “如果顾客如此固执，有很多菜，他们吃完饭后会忍不住要求拒绝。为了避免减少这种情况的发生，厨房必须首先检查质量，然后服务人员还必须在交付过程中查看餐具的质量。外面有不干净的物品吗？数量有保证。如果对菜有任何疑问，顾客一定会退还食物。另一个是，如果顾客订购更多，他会迅速提示顾客在订购之前要求他吃饭。他考虑了。有些客人进餐后不能返回，一些火锅也可以退回，而不能返回的客人必须向客人解释。设法使客人高兴地吃。为了恢复餐厅的声誉，除了现场的羞耻之外，还需更换菜肴。要送出食物，打折并阐明原因仍然是不可能的。为了鼓励客户再次欢呼，您可以说：“这会让您感到不高兴和羞愧，我们会尽快对其进行检查，因此，请再次查看此指南。”客户将以查看者的身份出现。我认为客户会再次受到这种钦佩。同时，它还为客户提供了一种简单的方式来再次光临。也可以提供餐券以邀请顾客再次光临。本文由餐饮管理食堂的合同/组织提供