餐饮管理六种技能的剖析

（1）沟通1.目的（1）获得信息员工的个人信息：有关员工的思想，工作状态，生活和家庭的信息。 B.部门管理信息：其他员工的信息，经理的信息，其中有关经理的信息必须包含案例。 （2）告诉员工正确与错误的标准必须告诉他们正确与错误。如果另一方谈论错误的观点而您忽略了这一点，则另一方认为它们是正确的，并会误导员工。 3（3）让员工感到受尊重。交流者不得将自己摆在架子上。他们必须以和平，诚实的方式与员工沟通。 （4）改变员工的心态提供有关员工如何使用思维方法，建立目标，建立人的标准和做事原则的方法和建议。 B.通过解释公司的诚实信用，可以展现员工的热情和信心，并可以展现员工对公司的热爱和忠诚。负员工通常是由于暂时的压力，暂时的情绪和暂时的罚款，因此对公司和组织有意见。如果每个人都坚持“我决心一辈子在静雅工作”，即使工作压力很大，我也会继续花钱。 C.鼓励并肯定员工实现上述沟通的优点，可以算作有价值的沟通，有价值的沟通至少需要一个半小时。 2.要素（1）认真倾听，使员工成为交流中的谈话者。即使员工戴着帽子谈论经理的问题，经理也必须控制自己的情绪，让语言，处境或其他方式让员工多说话，并根据他们的言论找出对与错，让他们感到受尊重。您一开始不能谈论自己的观点。经理们应该在最后谈论它们。 （2）在进行5W1H沟通时思考时，请使用5W1H思维方法思考对方在说什么，并发现员工的真实心态。因为人们是复杂而虚伪的，所以很多时候他们都是真诚的。 （3）移情移情是指从彼此的角度感受彼此的感受。因为每个人都有人的弱点，所以员工犯错，发脾气和说负面的语言是可以理解的，但是他们不能同意。例如，经理可以说：“这段时间你心情不好，心态不好，我能理解你，但这并不意味着我同意你的语言和行为。”（4）对任何问题负责产生主观和客观原因。员工犯错误的主要责任在于员工。管理团队时，管理者必须认为员工犯错误的客观原因是他们自己。他们必须有勇气承担起自己的责任。只有主动承担责任，对方才能接受您。 （5）对员工的问题要坦诚相待，对自己的问题要坦诚相待，以求诱发现实。否则通讯将无效。 （二）培训1.培训与沟通的核心区别是：沟通是双向的，培训是单向的，沟通的目的是改变观念，培训的主要目的是：（1）统一标准，统一思维，统一目标，统一行动（2）增进知识和技能（3）改变思维方式2.要素（1）培训对象（2）培训材料（3）培训方法（4）培训度量（3）检查和检查的要素是：（1）应该检查的对象，尤其是经理，主管和专员，必须考虑我要检查的对象，检查的对象。 （2）检查哪些内容以及检查哪些链接。 （3）检查时间是检查时间和检查时间。 （4）询问，目视检查，数据比较等检查方法。 （5）检查频率多久一次？ （6）检验率是指检验次数/可检验的总数。对于无法完全检查的工作，请考虑随机检查的次数。 （7）检验标准为判断标准。注意：分配给eac的工作h个人检查管理员不能再被授权，此外，它可以被授权。 （四）激励措施1.目标：（1）积极动机：提倡积极士气。 （2）消极动机：让对方认识并纠正错误，同时提醒他人。 2.要素（1）理解对方的心理。了解彼此的心理和心理活动，并确定他是正面还是负面。他现在是否希望受到激励或对激励感到麻木？ （2）掌握奖励时机。 （3）了解有动机的人的需求。当他受到消极动机时，他不愿意面对你给他的东西，而当他受到积极动机时，你会给他什么？ 3，激励方式：（1）精神动力：口头，通知，休假，旅游，培训。 （2）物质激励：金钱，事物。 （3）不仅要考虑对自己的积极和消极激励，还要考虑对他的亲戚和朋友影响他的积极和消极激励。无论是检查，激励，沟通还是培训，管理人员在实施八项管理技能时必须深刻理解企业标准。没有企业标准知识，就无法实施八种管理技能。 （5）评估和改进评估要素：（1）目标与现实之间的差距（2）差距背后的原因（3）就业问题（4）技能和态度问题，（5）纠正措施，（6）沟通，检查，鼓励和审查改进。附：1.什么是评论？ （1）评论是对好评的肯定，对批评的否定是要赞美和赞美的东西。 （2）对传播者的建议和方法。 2.为什么发表评论？ （1）让他人通过评论中学到一些东西，以便对方认识到自己的缺点并找到前进的方向。 （2）起到激励作用。 3.如何发表评论（1）讨论所有沟通者的优缺点。 -从全面的角度讲-从历史的角度讲-从相对的角度讲（2）与所有人讨论优点和缺点。 -从综合的角度-从历史的角度-从相对的角度（6）授权。什么是授权？授权是指经理将决策权下放给下属，并允许他们完成工作目标。 。授权要素：（1）授权概不负责。授权后，应对过程进行控制和检查。 （2）无法进行授权。子授权的形式是：授权人将工作交给其下属（被授权人），而子授权将工作授权给另一个人。授权人将工作分配给其下属（被授权人），而该下属将工作分配给许多人，而不是自己完成。授权人分配作品后，其下属（授权人员）将作品的一部分归还授权人。 （3）选择授权人员：在授权之前，请先判断授权人员是否有能力接受这项工作。 （4）目标设定：帮助授权人员设定目标。 （5）对授权范围的限制：设置授权人的权力范围。