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餐饮管理六种技能的剖析

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-01-26 1:10:17 * 浏览: 4
(1)沟通1.目的(1)获得信息员工的个人信息:有关员工的思想,工作状态,生活和家庭的信息。 B.部门管理信息:其他员工的信息,经理的信息,其中有关经理的信息必须包含案例。 (2)告诉员工正确与错误的标准必须告诉他们正确与错误。如果另一方谈论错误的观点而您忽略了这一点,则另一方认为它们是正确的,并会误导员工。 3(3)让员工感到受尊重。交流者不得将自己摆在架子上。他们必须以和平,诚实的方式与员工沟通。 (4)改变员工的心态提供有关员工如何使用思维方法,建立目标,建立人的标准和做事原则的方法和建议。 B.通过解释公司的诚实信用,可以展现员工的热情和信心,并可以展现员工对公司的热爱和忠诚。负员工通常是由于暂时的压力,暂时的情绪和暂时的罚款,因此对公司和组织有意见。如果每个人都坚持“我决心一辈子在静雅工作”,即使工作压力很大,我也会继续花钱。 C.鼓励并肯定员工实现上述沟通的优点,可以算作有价值的沟通,有价值的沟通至少需要一个半小时。 2.要素(1)认真倾听,使员工成为交流中的谈话者。即使员工戴着帽子谈论经理的问题,经理也必须控制自己的情绪,让语言,处境或其他方式让员工多说话,并根据他们的言论找出对与错,让他们感到受尊重。您一开始不能谈论自己的观点。经理们应该在最后谈论它们。 (2)在进行5W1H沟通时思考时,请使用5W1H思维方法思考对方在说什么,并发现员工的真实心态。因为人们是复杂而虚伪的,所以很多时候他们都是真诚的。 (3)移情移情是指从彼此的角度感受彼此的感受。因为每个人都有人的弱点,所以员工犯错,发脾气和说负面的语言是可以理解的,但是他们不能同意。例如,经理可以说:“这段时间你心情不好,心态不好,我能理解你,但这并不意味着我同意你的语言和行为。”(4)对任何问题负责产生主观和客观原因。员工犯错误的主要责任在于员工。管理团队时,管理者必须认为员工犯错误的客观原因是他们自己。他们必须有勇气承担起自己的责任。只有主动承担责任,对方才能接受您。 (5)对员工的问题要坦诚相待,对自己的问题要坦诚相待,以求诱发现实。否则通讯将无效。 (二)培训1.培训与沟通的核心区别是:沟通是双向的,培训是单向的,沟通的目的是改变观念,培训的主要目的是:(1)统一标准,统一思维,统一目标,统一行动(2)增进知识和技能(3)改变思维方式2.要素(1)培训对象(2)培训材料(3)培训方法(4)培训度量(3)检查和检查的要素是:(1)应该检查的对象,尤其是经理,主管和专员,必须考虑我要检查的对象,检查的对象。 (2)检查哪些内容以及检查哪些链接。 (3)检查时间是检查时间和检查时间。 (4)询问,目视检查,数据比较等检查方法。 (5)检查频率多久一次? (6)检验率是指检验次数/可检验的总数。对于无法完全检查的工作,请考虑随机检查的次数。 (7)检验标准为判断标准。注意:分配给eac的工作h个人检查管理员不能再被授权,此外,它可以被授权。 (四)激励措施1.目标:(1)积极动机:提倡积极士气。 (2)消极动机:让对方认识并纠正错误,同时提醒他人。 2.要素(1)理解对方的心理。了解彼此的心理和心理活动,并确定他是正面还是负面。他现在是否希望受到激励或对激励感到麻木? (2)掌握奖励时机。 (3)了解有动机的人的需求。当他受到消极动机时,他不愿意面对你给他的东西,而当他受到积极动机时,你会给他什么? 3,激励方式:(1)精神动力:口头,通知,休假,旅游,培训。 (2)物质激励:金钱,事物。 (3)不仅要考虑对自己的积极和消极激励,还要考虑对他的亲戚和朋友影响他的积极和消极激励。无论是检查,激励,沟通还是培训,管理人员在实施八项管理技能时必须深刻理解企业标准。没有企业标准知识,就无法实施八种管理技能。 (5)评估和改进评估要素:(1)目标与现实之间的差距(2)差距背后的原因(3)就业问题(4)技能和态度问题,(5)纠正措施,(6)沟通,检查,鼓励和审查改进。附:1.什么是评论? (1)评论是对好评的肯定,对批评的否定是要赞美和赞美的东西。 (2)对传播者的建议和方法。 2.为什么发表评论? (1)让他人通过评论中学到一些东西,以便对方认识到自己的缺点并找到前进的方向。 (2)起到激励作用。 3.如何发表评论(1)讨论所有沟通者的优缺点。 -从全面的角度讲-从历史的角度讲-从相对的角度讲(2)与所有人讨论优点和缺点。 -从综合的角度-从历史的角度-从相对的角度(6)授权。什么是授权?授权是指经理将决策权下放给下属,并允许他们完成工作目标。 。授权要素:(1)授权概不负责。授权后,应对过程进行控制和检查。 (2)无法进行授权。子授权的形式是:授权人将工作交给其下属(被授权人),而子授权将工作授权给另一个人。授权人将工作分配给其下属(被授权人),而该下属将工作分配给许多人,而不是自己完成。授权人分配作品后,其下属(授权人员)将作品的一部分归还授权人。 (3)选择授权人员:在授权之前,请先判断授权人员是否有能力接受这项工作。 (4)目标设定:帮助授权人员设定目标。 (5)对授权范围的限制:设置授权人的权力范围。