食品管理必须遵守五项“死法”原则

餐饮公司在为餐饮运营提供咨询服务时，经常会看到老板担心提高员工素质：总经理执行力弱，服务员不说话，各个部门的员工都有自己的规章制度。老板有一个美丽的蓝图，但是由于企业中无休止的混乱，他们不得不在自己面前修理战车。老板问：高素质人才在哪里？在这方面，我们在培训餐饮公司员工时意识到，要着眼于不同职位和不同类型的工作，着重于识别五种“死”的沟通原则，以快速提高人才素质，并把餐饮管理步入正轨。因为这“五”个死亡很容易理解，所以效果非常明显。 las，餐饮老板必须坚定“不死而悔改”的决心。从某种意义上说，餐饮业是一项长期业务，希望在短时间内发大财是不切实际的。从进入餐饮业的那一天起，老板们应该放下架子，从地面学习，并仔细了解采购，烹饪，市场营销，管理等几个问题。没有很多聪明的努力，这是不可能的获得餐饮业务的真实经验。 。社会饮食中有一种现象。来自市场小贩的餐饮小贩的拥有者成功的可能性很高。通常在几年内，他成为当地餐饮业的领导者。调查原因，熟悉的业务经验以及对市场的充分了解是其纵向和横向购物中心的两大法宝。没有网上交易经验的老板自然会对其经验，视力，意愿和方法大打折扣。尽管他们通常会购买一些餐饮书籍来装饰外墙，但他们缺乏实践作为参考，并且能够真正理解这本书的真正含义。小。因此，自从进入餐饮业挖金以来，有必要认识到目标并千方百计。无论遇到多少困难，我们都必须坚定不移，“不要悔改”，不要达到目标，永远不要停止。并以一种尝试，专心致志的饮食，三天的捕鱼，两天的干燥网的心态，不管企业的才华有多高，最好尽快转向其他企业，以免造成误解。山东省平度市一位非常成功的餐馆老板说：“我喜欢餐饮，也喜欢人们进出的感觉，所以我选择餐饮为我的终生职业。此外，我不做食物和饮料，我可以点什么？我还可以做些什么？ ”以这种心态进行饮食怎么会失败？二是餐饮服务人员要发扬“呆脸”精神。这是一个夸大的表述，并不是要让服务员真正做到无耻，而是要让服务员迅速摆脱工作环境中的自我，进入公众角色。服务员在顾客心中的印象是什么？这个结论可以从多年的饮食实践中得出：这是上帝！客户顽固地认为服务员是正确的，知道一切，知道一切，并且态度柔和而优雅。服务员一定不要犯一点错误，否则会引起雷鸣般的愤怒和无休止的谣言。客户似乎已经忘记了这些服务员中的大多数来自农村地区，贫穷的背景，从小就缺乏良好的教育环境（年龄在17至22岁之间），因为他们必须在城市工作，因为他们必须改变命运。如果家庭状况良好，那么哪个孩子愿意在这样的环境中承担如此少的收入而遭受屈辱的负担？她（他）还是孩子！甚至她（他们）也必须承担起养家糊口的重担，或者牺牲自己的上学机会，并在城市工作以节省一点钱供兄弟姐妹上大学。对他们而言，做好服务的障碍是自卑感和内心的反叛心理。帮助他们了解社会，客户，他们自己，行业特征，以真诚的语言激励他们习惯，激发他们的光明前景，利用成功的成功故事和经验来传递，帮助和领导他们，并充分弘扬“不死”的面孔，使其处于良好的职业状态，他们能否迅速成长为服务人员。第三，模式创新必须保持“死眼”的毅力。在餐饮运营中，没有什么比适应客户消费特征的商业模式更有价值的了。格式模型不适合本地客户的消费习惯，因此餐饮公司难以生存就不足为奇了。这也是为什么星级酒店餐饮难以在农村建立立足点的根本原因。不怕一个或多个菜肴不符合口味。可怕的是，餐饮方式与消费者需求大不相同。任何一家有前途的餐饮公司都是坚持不懈地追求模型创新。 “不，只有更好”不仅是一个口号，还是对企业家心态的一种选择。辽宁省普兰店市碧流河两岸有一间小村屋。它的灵感来自当地普通餐馆的经营。我们将重点放在鲤鱼，河蟹，鸡肉和房地产蔬菜的开发上。当地农村妇女的土壤加工已经形成了具有独特方法和独特风格的“私家菜”。它在周围的食客中非常受欢迎，甚至来自大连，丹东和其他地方的顾客也来自数百英里。有人问老板：为什么不邀请城市中的一些厨师来添加更多城市中受欢迎的菜肴？老板幽默地问农村人：如果是，您还在这里吗？ !!没有格式模型，只有最合适的格式。从事餐饮业务后，要么以“呆滞的眼神”的心态去寻找自己的餐饮模式，要么尝试寻找出路并尝试另一种方法。人和云躺在舒适区域，结果无助。第四，涉外人员必须遵守“死亡”的职业道德。餐饮公司面临的压力众所周知。我已经计算过，管理餐饮公司的大大小小的部门共有13个，参考标准不同，但是结果是一样的，即罚款从数百到数千到数千到数千不等。运行它，与执法者没有关系，它甚至可以满足执法者不断扩大的权利。与外界相关部门打交道的人员必须以多种方式学习与管理部门打交道的技能。否则，他们自己的公司将被罚款并锁定，但他们还不知道。这样的结局将是可悲的。用“死人承认”作为企业外国人员的道德底线并不夸张。它基于优胜劣汰的物质获取和生存。这是现阶段餐饮公司的游戏规则。话，该死的。当然，违反法律和纪律绝对是不可能的。一旦您卷入诉讼，无数充满生机和死亡的案件。有关部门对大连一家著名的餐饮公司进行了逃税调查，结果以缴纳税款，罚款和法定代表人入狱告终。在这里，“不认账”一词用于满足各个职能部门的特定要求，对其进行分类，根据其职能入座，避开最重要的部门以及通过利用职能部门来解决企业危机。使业务环境更易于访问和流畅。第五，总经理的管理风格必须是“不合理的”。餐饮公司总经理的职位通常是许多矛盾聚集，各种利害攸关的地方。很难说出真相。作为餐厅日常事务的决策者，总经理必须响应老板的各种要求，并满足员工的各种愿望。如果他想全方位地保持礼貌，结果必然是有些人快乐而有些担心。 “软”，“不知道”和其他评论已发送给总经理，管理工作不会得到很大改善。 “非理性”的管理风格虽然不会赢得太多的赞扬和肯定，但可以充分体现领导者的主观意志，并坚定了实现管理目标的坚定信念，从而有效地避免了不负责任的随意谈话。在实际工作中，总经理“死或不合理”的风格往往具有很高的声望，回声很多，其管理目标很少遇到人为的障碍。当然，我们提倡的“不合理死亡”是在许多人心中前提下的“不合理死亡”，而不是胡扯的“合理性”，在具体工作中应加以区别。本文由餐厅管理食堂承包商提供